এটি এক রকমের মিষ্টি খাবার। প্রায় সব শিশু এ খাবারটি পছন্দ করে। রান্নাটি করা সহজ, কিন্তু চিনিতে ভাজার সময় চুলার নিয়ন্ত্রণ খুব গুরুত্বপূর্ণ। জ্বাল কম হলে চিনির রেশম হয় না আবার বেশি হলে চিনি পুড়ে যায়। জ্বাল ভাল হলে চিনির সোনালি রেশম হয় এবং রেশমটি অনেক লম্বা হতে পারে।

চীনা নাম: পাসি তি কুয়া

বাংলা নাম: চিনিতে ভাজা মিষ্টি আলু

প্রধান প্রধান উপকরণ: মিষ্টি আলু ৫০০ গ্রাম, পানি ১০০ গ্রাম, তিলের তেল ৩০ গ্রাম, সাধারণ রান্নার তেল কিছুটা

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

রান্নার পদ্ধতি:

১. মিষ্টি আলু ধুয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে রাখুন। একটু পাতলা করে কাটলে ভাজতে সহজ হয়।

২. তেল গরম করে তাতে আলু ঢেলে ভাজতে থাকুন।

৩. আলুর রং সোনালি হওয়ার পর তুলে আনুন।

৪. এরপর অল্প তেল গরম করে তাতে চিনি ঢেলে দিন। এ সময় চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন। একটি চামচ দিয়ে তেলের মধ্যে চিনি নাড়তে থাকুন।

৫. চিনির রং সাদা থেকে হলুদাভ এবং একটু ঘন ঘন হওয়ার পর ভাজা মিষ্টি আলু চিনির মধ্যে ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকেন, যাতে সব চিনি মিষ্টি আলুতে লেগে যায়।

৬. রান্না হওয়ার পর তিলের তেল মাখা প্লেটের ওপরে মিষ্টি আলু ঢেলে দিন।

    এ খাবারটি গরমের সময় খাওয়াই ভাল। খাওয়ার সময় মিষ্টি আলুকে টেনে অনেক লম্বা রেশম দেখতে পাবেন। তারপর সেটি পানিতে ভিজে খেতে হয়। নইলে চিনিটা দাঁতে লেগে যায়।

    এটা হল চীনের একটা মিষ্টি রান্না-পাসি তি কুয়া, চিনিতে ভাজা মিষ্টি আলু।

    সুপ্রিয় শ্রোতা, এ চীনা রান্নাটি কেমন হলো? আপনারা আর কী রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)