|
0428genwoxue
|
চীনা নাম: চি তান ছাও শিয়া রেন
বাংলা নাম: ডিম চিংড়ি ভাজা
প্রধান উপকরণ: ডিম ১টি, চিংড়ি মাছ ১০০গ্রাম, গাজর ৩০ গ্রাম
মশলা ও অন্যান্য উপকরণ: পেঁয়াজ কিছুটা এবং লবণ পরিমাণ মতো
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার পদ্ধতি:
১. চিংড়ি মাছের খোসা খুলে ধুয়ে রাখুন। ।
২. চিংড়ি মাছ টুকরা টুকরা করে কেটে রাখুন।
৩. গাজরের ছোট ছোট টুকরা কেটে রাখুন।
৪. একটি বাটির মধ্যে ডিম ভেঙে দিন, এর মধ্যে কিছু পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে দিন।
৫. কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। এর পর তাতে ডিম ভাজুন।
৬. ১ মিনিট পর ভাজা ডিম উঠিয়ে রাখুন। ।
৭. আবারো তেল গরম করে গাজর ভাজুন।
৮. ১ মিনিট পর গাজর উঠিয়ে রাখুন।
৯. এবার, গাজরের মধ্যে চিংড়ি মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিয়ে ভাজুন।
১০. চিংড়ি মাছ লাল হলে ভাজা ডিম ছেড়ে দিয়ে আরেকটু ভাজুন।
১১. কিছুক্ষন পর লবণ ও পেঁয়াজ দিয়ে শেষবারের মত ভাজুন।
ব্যাস,হয়ে গেল 'ডিম চিংড়ি ভাজা।'
এখানে আরো কয়েকটি টিপস আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করি। প্রথমত, চিংড়ি মাছ ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখার পর খোসা খোলা আরো সহজ হয়। দ্বিতীয়ত, চিংড়ি মাছের পেছনে একটি কালো লাইন আছে, এর ভেতর অনেক ধূলাবালি থাকে। খাওয়ার সময় আরো ভাল স্বাদ পেতে চিংড়ির এ অংশটি বের করে ফেলে দিন। এটি বের করার পদ্ধতিও সহজ, একটা টুথপিক দিয়ে চিংড়ির পেছনের কালো লাইন বের করতে পারেন। তৃতীয়ত, চিংড়ি মাছ ১ মিনিট ভাজলেই হবে, বেশিক্ষণ ভাজলে চিংড়ি মাছ শক্ত হয়ে যাবে। সবশেষে, যাদের চর্ম রোগ বা অন্য কোন সমস্যা আছে, তাদের চিংড়ি না খাওয়াই ভালো।
সুপ্রিয় শ্রোতা, রান্নাটি কেমন লাগলো? আপনারা আর কি কি চীনা রান্না শিখতে চান ই-মেইলে তা আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্তই। আগামী সোমবার আবারো কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (স্বর্ণা/তৌহিদ)
