龍陵石斛清甜留香

2017-03-20 09:13:43|來源:人民網|編輯:文子龍 |責編:陳夢楠

圖為廚師在製作石斛饅頭。段登信 攝 

  如果到雲南龍陵做客,當地人一定會請你嘗一下“龍陵石斛”。在這裡,紫皮石斛不僅是一種觀賞植物和藥用植物,更是一道美味。石斛入菜,會帶著一股淡淡的清甜回甘。

  “龍陵大部分的飯館都會做石斛汁、石斛燉蛋等。”黃飛是當地有名的石斛宴大廚,他說,一桌正宗的石斛宴一般有6—11道菜,每道菜都有獨特風味。以黃飛最拿手的“石斛燉雞”來說,先炒香草果、姜、蒜和少許臘肉,再用豬油炒雞肉,雞肉六成熟之後,加入石斛汁和切成小段的石斛鮮條,最後用小火慢燉2—3小時。“石斛的清香混合著肉香,口感比普通的雞湯更潤,營養價值也更高。”

  石斛還能做成饅頭、糕點等主食。“把石斛榨成汁,與麵粉混合,發酵一個多小時,再蒸上15分鐘,淡綠色的石斛饅頭就做好了,好看又好吃。”黃飛說,石斛饅頭比一般的饅頭鬆軟、甘甜。

  《本草綱目》中記載,石斛有“強陰益精、厚腸胃、補內絕不足、輕身延年”之功效,有較高的營養價值和藥用價值。龍陵本地人將石斛融入日常生活之中,石斛汁可清肺潤肺,亦可清熱解毒,在民間素有“仙草”的美譽。

  石斛帶給龍陵人的不只是美味佳肴和治病良藥,更為全縣百姓提供了一條脫貧致富之路。不少周邊城市的人們驅車來龍陵,就是為吃上一頓地道的石斛宴,生意好的時候,黃飛一天要做十幾桌。2016年底,全縣石斛栽培面積660萬平方米,年產鮮條3000噸,實現農業產值4.2億元,工業產值15.6億元。全縣共有種植戶1.2萬餘戶,佔全縣農業人口的1/5,帶動5萬餘人脫貧致富。

  小貼士

  怎麼吃:可炒、可煮、可泡酒、可榨汁。“石斛花泡酒”的做法是將石斛花洗凈,晾幹,單味或加入其他物料一起浸入40度以上的米酒中,浸泡3個月後即可飲用。

  怎麼去:從保山出發走保(山)龍(陵)高速,駕車一個半小時即可到達龍陵縣城。

分享到:

國際線上版權與資訊產品內容銷售的聲明:

1、“國際線上”由中國國際廣播電臺主辦。經中國國際廣播電臺授權,國廣國際線上網路(北京)有限公司獨家負責“國際線上”網站的市場經營。

2、凡本網註明“來源:國際線上專稿”的所有作品,版權均屬中國國際廣播電臺國際線上所有,未經本網書面授權不得轉載、摘編、複製或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,被授權人應在授權範圍內使用,並註明“來源:國際線上”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。

3、“國際線上”網站一切自有資訊產品的版權均由國廣國際線上網路(北京)有限公司統一管理和銷售。任何未與國廣國際線上網路(北京)有限公司簽訂相關協議並出示授權書的公司、媒體、網站和個每人平均無權銷售、使用“國際線上”網站的自有資訊產品。

4、對謊稱“國際線上”網站代理,銷售“國際線上”網站自有資訊產品或未經授權使用“國際線上“網站資訊產品,侵犯本網站相關合法權益的公司、媒體、網站和個人,國廣國際線上網路(北京)有限公司將委託律師,採取包括法律訴訟在內的必要措施,維護“國際線上”網站的合法權益。

5、本網其他來源作品,均轉載自其他媒體,轉載目的在於傳播更多資訊,豐富網路文化,此類稿件不代表本網觀點。

6、如因作品內容、版權和其他問題需要與本網聯繫的,請在該事由發生之日起30日內進行。

反饋郵箱:county@cri.cn

反饋電話:010-87141630

  • 黑晶科技:做VR教育領域的先行者

    黑晶科技:做VR教育領域的先行者