Kina ima osam tradicionalnih kuhinja koje su u Kini poznate kao Osam velikih kuhinja.

Neke od poznatijih kuhinja su one koje pripadaju Yue stilu, koji su, pak, na zapadu popularizirali kineski imigranti iz Hong Konga i Sečuana ili one Chuan kuhinje koja je poznata po ljutom okusu.

Pokrajina Anhui je dom Hui kuhinje, koja se odlikuje blagim, slatkastim okusom i uljem. Poznata je po juhama od preadi i dimljenoj riječnoj ribi.

Iako su neke od metoda kuhanja neuobičajene, ovo su ipak neka od najukusnijih jela u Kini.