RSS O cri O redakciji Kontakt
 
"火紅的心":克羅地亞傳承千年的文化遺産——姜餅(高清組圖)
2015-12-12 11:01:33 criXue Yanan

2010年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺産的克羅地亞北部地區手工製作的姜餅。

        新華網薩格勒布12月11日電(記者薛群)隨著聖誕節臨近,一種傳統聖誕樹飾品──心形姜餅在克羅地亞熱賣。這種被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺産名錄的手工藝品,因造型獨特、色彩鮮亮不僅被本國人珍愛,也受外國遊客喜愛,已成為象徵克羅地亞的標誌。

        姜餅製作已有千年曆史。有關最初起源有多種説法,流傳比較廣的説法認為,大約11世紀後,十字軍從中東帶回了肉桂、丁香、豆蔻等香料,有人將它們添加在面點裏,供有錢人嘗新,也有人將其做成調料餅,在烹制肉食時放上一小塊去腥。

        到16世紀時,姜餅製作在中歐地區已十分流行。克羅地亞北部地區製作的姜餅以喜氣洋洋的紅色和豐富的裝飾成為佼佼者,同時也逐漸從傳統食品演變為禮品和工藝品。

        姜餅的製作並不複雜,先用麵粉加水、蜂蜜、香料調和,然後搟成一個麵片,再用模子製成各種造型。隨後烘烤,再粘上線繩,等幹透了在表面涂上糖衣,並裝飾各種圖案。

        姜餅的形狀有多種,最經典也最招人喜愛的就是紅色心形姜餅。克羅地亞人稱其為"火熱的心"。一般在這顆"紅心"上還要點綴花朵、或詩句、祝福語和一小塊鏡子。

        多少年來,心形姜餅是每個克羅地亞家庭聖誕樹上的必須飾品。在首都薩格勒布市中心廣場每年樹立的巨大聖誕樹上,也都要挂著上千塊紅色姜餅。克羅地亞人説,這些"心"象徵著克羅地亞人,即使你在寒冷的聖誕季來訪,克羅地亞人的熱情、友善也會讓你備感溫暖。

        除了聖誕節,心形姜餅在情人節也不可缺或。給意中人送上一塊心形姜餅,那份愛意不言而喻。選帶小鏡子的那款是必須的,有了它,"你在我心中"這類話已屬多餘。

        克羅地亞人在舉行婚禮時也會定制心形姜餅,作為禮品送給參加婚禮的客人。上面一般飾有新人名字,婚禮日期等。有的新婚夫婦也會特製一個心形姜餅,珍藏那份美好。

        今天在克羅地亞北部農村地區,誰家添丁仍會收到親朋好友、鄰居送來的姜餅,以示祝賀。添了男孩收到馬形的姜餅,而女孩則是孩童姜餅。

        小小姜餅積澱千年文化,傳承美好嚮往。對此克羅地亞人深感驕傲。克羅地亞著名芭蕾舞演員巴拉諾維奇將情人節青年男女互贈心形姜餅,表達愛慕之情的習俗改編成芭蕾舞,在世界各地演出,"火熱的心"由此為更多人知曉。

        一代又一代的姜餅製作者,更是小心呵護和傳承姜餅製作工藝,使其千年不衰。歷史上,各家的製作技藝是家庭秘密,一般只傳兒不傳女。如今姜餅製作者則以女性為主體。

        在薩格勒布市,記者參觀了一家姜餅製作作坊,主人捷契奇2001年從公務員崗位辭職,開辦這家作坊。她告訴記者,姜餅在當地婚嫁、節日、喜慶中發揮重要作用,是克羅地亞文化民俗的一部分,她自己就是在這種氛圍中長大。

        她説,這種傳承了幾千年的文化不應該消失在現代文明中。儘管姜餅現在已不再是種食品,但她的作坊還是按照傳統的製作工藝,全部手工製作。

用模子作成各種造型。

        當然,她也表示,保持傳統製作方式不等於不需要發展和創新。在這方面她的作坊進行了有益的嘗試。比如,豐富姜餅造型,在聖誕節期間,他們製作了聖誕樹,鈴鐺、雪花、雪人等造型的姜餅,深受大家喜愛。過去,姜餅只有懸挂一種式樣,現在他們發展出冰箱貼,擺件等形式。2004年她的作坊開設了網上銷售點,向世界各地的人們推介克羅地亞姜餅。

手工藝人正在製作姜餅。

        如今她的作坊還開闢了姜餅展覽區,來自世界各地遊客可以到此參觀姜餅的製作過程。同時作坊還不定期舉辦姜餅製作班,讓有興趣學習姜餅製作的人有機會體驗姜餅製作的快樂。

        捷契奇説,心形姜餅是克羅地亞的象徵。它也最受亞洲遊客,包括中國遊客的喜愛。她告訴記者,去年夏天她兒子到中國旅遊,中國朋友對他送的禮物--心形姜餅讚不絕口。這令她格外高興。她説,"克羅地亞的'火紅的心'挂在遙遠的中國人家裏,這多美好啊!"


手工藝人為姜餅做最後裝飾,這是姜餅製作中最關鍵的一環。

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China