Stara medicinska knjiga „Yangbin Yongyan" piše：„Sve što se uzima, mekano ili tvrdo, mora se dobro sažvakati. " Druga knjiga „Yishu" također piše：„Zabranjuje se žurba u uzimanju hrane, žurba kvari probavu, treba sažvakati hranu u vrlo sitne komadiće." Žvakanje je značajna karika u unošenju i varenju hrane, ako se dobro i polako žvače, uveliko se luči proizvod sekrecije pljuvačnih žljezda. Ona ima brojne značajne uloge, a predstavlja složenu mješavinu, u njoj enzim amilaza pomaže varenju hrane, lizozim i izvjesna antijela uništavaju bakterije i neutraliziraju otrove. Pljuvačka se mješa s hranom, uz žvakanje, hrana se usitnjava i lakše se vari i apsorbira. Polako unošenje može fino stimulirati želudac, pankreas i žućnu vrećicu da neprekidno luči sekrete u izbjegavanju teškoća od prebrzog unošenja. Zato se moramo držati adekvatne brzine uzimanja hrane i odreći se prebrzog unošenja.

Lagano žvakanje i unošenje omogućuju djelovanje pljuvačci. Čovjek svakodnevno luči jednu do dvije pljuvačke koje sadrže imunoglobulin, mucin, aminokiseline, lizozim, enzim, hormone za rast, kalij, natrij,kalcij i druge korisne tvari, te pomaže varenju, uništava bakterije, djeluje protiv brzog starenja, smanjuje upalu i povećava imunitet. Zato u uzimanju hrane nužno je dobro žvakanje i lagano unošenje da bi se pljuvačkamogla potpuno mješati s hranom, što je odlično za varenje, a također nas čuva od raka jednjaka. Istraživanje pokazuje da pljuvačka može pretvoriti kancerozne tvari u neštetne tvari. Ukoliko se stavi pljuvačka među jako kancerozne tvari (nitrit, aflatoksin, benzo imidakloprid, sumnjive karcinogene: alkirirajući agent, izgorjeli dio mesa i morske hrane), njhova otrovnost na stanice iščezne odmah za 30 sekundi. Osim toga pljuvačka osjetno djeluje i na pigment i druge dodatke hrani. To je rezultat usljed zajedničkog djelovanja raznih enzima i vitamina, minerala, organskih kiselina i hormana.

Uredio: Zhao Wencheng