Foto: Arhiv
Prvi burger iz laboratorija pripremljen je, poslužen i pojeden u Londonu. Znanstvenici se nadaju kako će nova tehnološka dostignuća biti održivi put pri kojem će se zadovoljiti potražnja mesa na tržištu i očuvati okoliš.
Burger je ''uzgojio'' tim stručnjaka pod vodstvom profesora Marka Posta s nizozemskog Sveučilišta Maastricht. Hanni Ruetzler, austrijska gastronomska kritičarka, prva je kušala 320 000 američkih dolara vrijedan laboratorijski proizvod.
Foto: Arhiv
''Očekivala sam da će tekstura biti mnogo mekanija. Znam da unutra nema masti stoga nisam mogla procjeniti koliko bi sočan mogao biti. No, radi se o prilično intenzivnom okusu koji je jako blizu okusa mesa. No, nije toliko sočan. Konzistencija je savršena, no nedostaje soli i papra.''
Znanstvenici su odvojili matične stanice od mrtvih krava i uzgojili ih s hranjivim tvarima i kemikalijama kako bi se stanice mogle razvijati i množiti. Stanice su se potom pretvorile u trakice mišića koje su se stopile u jednu vrstu paštete prije termičke obrade, odnosno kuhanja i prženja.
Američki gastronomski kritičar i novinar Josh Schonwald također je pisao o umjetnom goveđem burgeru.
