《風味人間》曝全新預告 探索美食微觀世界

　　美食探索紀錄片《風味人間》即將於10月28日播出。對於這部新作，總導演陳曉卿帶領團隊不僅遍走全球二十多個地區來尋找全球風味，更採用了許多全新的拍攝方式來探究食物“不為人知”的一面。10月22日官方發佈的微觀預告，帶領觀眾們從一個前所未有的視角來了解食物，將美食在微觀世界的變化呈現在觀眾面前，探索美食的本源。

　　更多突破性的拍攝手法 多角度探索美食的秘密

　　走出國門，記錄下那些鮮為人知的當地風味，是《風味人間》的一大看點。陳曉卿帶領拍攝團隊跨越六大洲，走遍二十多個國家或地區，除了那些會引起好奇心的奇觀性食物，更多的是尋找“中西方的不謀而合”，站在全球的視角來觀察中華美食的流變。在記錄下全球飲食奇特而豐富的同時，探討中國飲食在歷史和地域上的進程。

　　如果説記錄全球美食，是站在宏觀角度對人類文明的洞察，那麼微觀拍攝則是對食物本身的一次極致探索。《風味人間》運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，窺見食物細微的變化和紋理。

　　利用這些拍攝手法，我們可以看到在腌制的過程中，細小的鹽粒是如何一點點滲入到肉裏;也可以看到滷水與豆漿相遇後，如何凝結成豆腐。從食材間的碰撞反應，到食物在環境下的細微變化，通過微觀攝影一覽無餘地展現在觀眾面前，進而思索某些味道和口感是如何産生的。

　　例如我們都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在微觀攝影下，這種做法便得到了科學地解釋。觀眾能看到當酸性物質接近蟹肉時，蟹肉的肉質纖維會瞬間展開，陳曉卿總導演曾生動地將蟹肉的這種變化稱為“虎軀一震”。觀眾從中了解為何我們會那樣處理食物，一直以來流傳下來的傳統，在微觀視角下獲得了佐證。

　　美食之下追本溯源 透過風味探索世界

　　對美食採取多樣的拍攝手法是尋找真相的手段。在總導演陳曉卿看來，單純記錄下美食與人文的關聯還不足夠。在《風味人間》中，他希望能夠對全世界的飲食文化展開一次追本溯源地研究，通過美食來探討我們生活的這個世界。

　　正如總導演陳曉卿曾説過：“美食，就像一次一次的探險，通過對美食的研究，我越來越認清自己生活的這片土地，也越來越了解自己生存的這個星球”。《風味人間》便是對美食的一次尋根之旅，從更廣闊的視角——食物根源出發，來認識人與美食、人與世界的聯繫。即將上線的《風味人間》第一集“山海之間”，觀眾將跟隨鏡頭從內陸走到海岸，看不同的環境給予人們怎樣的物産資源，而當地人利用這些資源會創造出什麼樣的風味。這是對美食的一次尋根之旅，從更廣闊的視角——食物根源出發，來認識人與美食、人與世界的聯繫。

　　人間有風味，美食即相逢。對於觀眾來説，這不僅是一場美食饕餮盛宴，也是一次耳目一新的美食探索之旅。美食探索紀錄片《風味人間》將於10月28日起，每週日晚21點15分騰訊視頻播出。