本报讯 记者吕丽报道 通过外卖平台在餐饮店下单后，可直击加工过程，让“舌尖上的安全”眼见为实。记者10月9日从大连市市场监督管理局获悉，截至目前，“美团”“饿了么”两大外卖平台上已有100家餐饮企业向消费者敞开厨房，消费者可在线全程收看食物的制作过程。今年底前，“明厨亮灶”的网络供餐商户将达到300家，后续全市将逐步实现所有入驻外卖平台的商户全部安装上监控。

据了解，网络餐饮的“明厨亮灶”要求入驻网上订餐平台的商户在后厨安装摄像头，加工过程在订餐平台上同步播放。消费者动动手指就能知道外卖制作的食品安全情况，一旦发现问题，如厨师加工食物时没有按规定戴帽子或用抹布擦拭锅铲等，可截屏作为证据举报。食品安全监管从监管部门的一双眼，变成消费者的无数双眼，打破网络餐饮“暗箱操作”。

针对网络餐饮平台上的黑作坊进行打击和查处，大连市采取“以网治网”的理念，委托第三方技术公司对几大人气网络订餐平台的餐饮企业进行大数据监控。

通过技术化监测手段，目前已做到自动监测、保存和识别网络订餐平台所有目标商户的经营信息和数据（如店名、地址、营业执照、许可证等要素），并可智能化地与监管部门证照信息进行自动比对，同时快速锁定辖区内餐饮企业在网上的证照公示情况，分析证照真假，抓取执照未公示等10项违规类型，基本解决外卖平台经营乱象。此外，监管数据形成汇总后，其中监测到的违规信息将被推送至各县区市场监管部门，督促其核查处置并及时进行整改。据了解，目前共监测了324067户次店铺，各项违规比率直线下降。