原標題：規模擴大　辦法不少　路子變寬 永泰養兔達人創業路越走越穩

　　謝用福養的寵物兔。

　　福州晚報記者 朱毓松 陳木易/文 石美祥/攝

　　這幾天，謝用福一直忙著回購足日出欄的寵物兔。去年底，他在永泰縣赤錫鄉推廣寵物兔養殖技術，讓參與養殖的村民們嘗到了甜頭。今年2月28日，謝用福開在福州灣邊花鳥市場的寵物兔店正式營業，預計可月售寵物兔3000隻~5000隻。

　　謝用福是誰？他是永泰遠近聞名的養兔達人，還是石竹兔業農民專業合作社的負責人、永泰縣兔業協會會長、福州市人大代表。從填補永泰兔子産業化養殖空白，到一炮打響赤錫烤兔品牌，成為永泰美食的金字招牌之一，這一路，謝用福走了9年。

　　創業初期

　　兔子成活率不足三成

　　謝用福的養殖基地位於赤錫鄉石竹村，養殖的是福建黃兔。福建黃兔是國內優良肉兔品種，養殖成本低、效益高。

　　2010年，謝用福離開上海回到家鄉，從調味品銷售業跨界到兔子養殖業。

　　“當時，我帶著60萬元創業資金和500隻母兔正式起步。”謝用福回憶道，剛開始的兩年，由於當地沒有成熟的養兔技術可以借鑒，他只能自己摸索著養兔。

　　“那時候估計是飼料出了問題，兔子總是拉肚子，還鬧腸胃病，病情嚴重的幾天后就死了。”謝用福説，為了及時止損，他頻繁更換飼料品種，甚至買來機器自己研究生産飼料，但仍是徒勞。當時，每批成活下來可以出售的肉兔不到三成。

　　幾經輾轉，謝用福終於聯繫上一家山東的大型兔子養殖企業，並買來該企業的飼料，兔子的生病率和死亡率迅速下降。如今，在謝用福3畝大的養殖基地裏，每個月能穩定出欄1000隻福建黃兔。

　　意外走紅

　　赤錫烤兔成永泰美食

　　中國人很早就有食用兔肉的記載，兔肉中蛋白質含量高達70%，而脂肪和膽固醇含量卻低於多種肉類，因此被稱為“葷中之素”。“兔肉的好處眾所週知，但食用人群不多。”謝用福告訴記者，傳統兔肉的做法不外乎燉和糟，較為單一。為此，他特地前往各地“取經”。

　　2015年，謝用福首次帶著烤兔肉亮相當年的永泰縣美食節。採用22味中藥鹵制，再經火烤，口感外酥裏嫩的烤兔肉引來不少人熱捧。在不到兩天的時間內，200隻烤兔被搶購一空，赤錫烤兔的品牌一炮而紅。謝用福隨即趁熱打鐵，在城關開了一家石竹兔肉館，連續一個月時間讓當地群眾免費品嘗烤兔肉。

　　“雖然這一個月花費了我10多萬元，但是赤錫烤兔得到了一批穩定的食客，並慢慢積攢起良好的口碑。”謝用福説，如今，他掌握了18種不同的做法烹制兔肉。在2017年12月舉行的首屆永泰廚王爭霸賽中，赤錫烤兔被評為招牌菜。去年7月，央視的《美麗中國鄉村行》欄目還主動前來探秘這一美食。

　　“謝用福幾乎憑著一己之力，讓赤錫烤兔的品牌從無到有，甚至全國聞名。”赤錫鄉政府主任科員朱建睦説，赤錫烤兔已成為永泰當地的招牌美食之一。據了解，赤錫烤兔還將“入駐”今年5月試營業的永泰縣美食街。

　　未來規劃

　　摸索建設兔博園

　　2012年，謝用福組織成立了石竹兔業農民專業合作社。近兩年，他的合作社每年出欄肉兔約6萬隻，是福州最大的農民專業養兔合作社，兔肉量供不應求。如今他還在羅源、連江建起基地，從肉兔的養殖到加工銷售，形成了一條成熟的産業鏈。

　　朱建睦告訴記者，謝用福還十分熱衷於引導村民特別是建檔立卡貧困戶養兔。為此，謝用福曾給赤錫鄉的30多戶村民，每戶免費贈送4隻優良種兔。他還從飼料安全、飼養管理和病害防控等方面，予以全程指導，並保價回購。

　　此外，謝用福從去年底開始接觸寵物兔領域。他告訴記者，寵物兔産業屬於短平快項目。小兔出生後，28天左右便可出欄，每只市場價格在100元到300元。相比傳統的肉兔養殖，寵物兔的養殖週期更短，飼養成本更低，回本更快。按一戶村民養50隻母寵物兔計算，一個月的利潤可達2500元左右。目前，赤錫鄉參與寵物兔養殖的村民已有12戶。

　　謝用福説，接下來，他將摸索著建設兔博園，進一步推動養兔産業發展，讓鄉村振興後勁更足。