原標題：“福建味道”驚艷世界

　　高朋滿座，觥籌交錯。作為外交部福建全球推介活動的最後一項內容，5日晚，在以“山海相融 味及八方”為主題的冷餐會上，26種來自福建九市一區的特色美食，經36名廚師巧手烹制、精心設計，讓來自140個國家和國際組織的220多位駐華外交官和國際組織代表共享閩菜盛宴，共敘合作發展的美好未來。

　　開餐儀式上，隨著伴奏音樂響起，福州傳統雙人杠抬佛跳墻登場，聚春園佛跳墻第八代傳承人楊偉華揭開佛跳墻壇子。這是閩菜狀元——聚春園佛跳墻繼1984年兩度作為國宴首席大菜亮相釣魚臺國賓館之後，以國家級非物質文化遺産的嶄新身份再次驚艷外交舞臺。

　　“Nice！”冷餐會現場，嘉賓們的讚美聲不絕於耳。美食展臺邊，排起了長隊，聚春園佛跳墻、廈門姜母鴨、漳州醬牛肉、崇武蒸魚卷、白切莆田羊、武夷熏肥鵝、長汀香豆腐、古田蘑菇菌、平潭魚丸仔、建寧釀蓮子……一盤盤精巧的美食錯落有致地排列，每一個都插著食簽，便於取食。嘉賓們一邊品嘗美食，一邊仔細讀著美食簡介。

　　“上個月我到訪福建，那裏的好生態給我留下了深刻印象，今天，福建的美食再次讓我驚艷！”斯裡蘭卡駐華大使卡魯納塞納·科迪圖瓦庫説。

　　“每一道菜、每一款飲品我都很喜歡，要選一個最喜歡的對其他的都不公平！”馬拉維駐華大使查爾斯·納蒙德維笑稱。

　　會場中間的小圓桌上擺著水果拼盤，東山蓮霧、漳浦楊桃、建寧奇異果、南安百香果……清新爽口的水果深受歡迎。會場一側，琳琅滿目的飲品展臺上，福矛窖酒、客家米酒、坊巷青紅、永春老醋、福州茉莉花茶等福建特色飲品與相配套的器皿整齊擺放著。

　　“突出閩菜特色，體現地方風味，是我們選擇主菜的理念。”福建省商務廳有關負責人介紹，由商務廳牽頭，九市一區推薦了當地的特色美食、小吃50道，經過近3個月多次篩選，對菜單先後進行了4輪調整，最終設計了26道菜肴、5種糕點、8種水果、7種酒水、4種飲料和3種茶葉。

　　“這次冷餐會對我們最大的挑戰，一是要使傳統閩菜適應冷餐會的食物特點，即無骨且食簽化，又要保持原有風味，增加了難度；二是異地做菜的難度，在簡易的條件下，要高標準呈現閩菜水準。”福州聚春園集團董事長王茂玲告訴記者，例如武夷熏肥鵝這道菜，大廚們第一次試製後發現，食簽扎入後，經過剔骨的鵝肉肉質鬆散。經過多次試驗，大廚們發現加工溫度很關鍵，但造型仍不穩定。最後，大廚們想出一條妙計——用鵝掌、鵝翅熬成膠汁，澆注在鵝肉上，在1℃~5℃的冷藏箱中放置30分鐘後取出，最終達到肉質緊實、大小統一定型的效果。

　　冷餐會由福州市政府負責，福州聚春園集團承辦。經過4個多月精心研製和打磨，冷餐會充分展現了中國八大菜係之一的閩菜選料精細、清鮮和醇、以“香”“味”見長等特點。達到“精緻、細緻、極致”的效果，為中外來賓呈現了閩菜風範。