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廣州做好“舌尖上”防疫喜迎新春

2021-01-16 18:00:23 來源:中央廣電總臺國際在線 責編:張琳瑞

  國際在線廣東頻道消息(記者 朱子榮):近日,廣州市商務局發佈《廣州市春節期間餐飲服務業新冠肺炎疫情精準防控工作指引》(《指引》),引起市民和餐飲服務單位廣泛關注。《指引》對於餐飲行業低風險、中風險、高風險區的防疫措施,都有明確規定,要求餐飲服務單位成立防控專項工作組、做好員工健康監測管理、加強在食品採購和加工方面防控、強化顧客服務日常防控。同時,鼓勵通過創新訂制化年夜飯外賣服務、無接觸配送服務等方式,降低疫情防控風險。

  歲末年初是餐飲消費的黃金期,按照往年經驗,僅春節7天假期的營業額就佔到全年的10%左右。去年春節期間疫情爆發,餐飲行業營業額瞬間出現斷崖式下降,給餐飲經營者們留下刻骨銘心的記憶。好不容易挺過了史上最難熬的一年,牛年將至,餐飲老闆們又躍躍欲試,準備大幹一場。但隨著國內疫情的局部暴發和零星散發,好不容易喘上一口氣的餐飲老闆們心中又開始忐忑起來。

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廣州做好“舌尖上”防疫喜迎新春。圖片均由廣州市商務局提供

  “國內疫情時有出現,我們做餐飲的還是比較擔心,我們對照政府出臺的指引做好防控措施,食客進來消費也會更加放心”,廣州市越秀區一家知名餐飲店老闆對記者表示。當前,做好防疫措施才可以放心做生意,成為越來越多餐飲人的共識。不少餐飲企業表示,做好防控措施,保障用餐安全環境,餐飲從業人員、消費者才更加安心。通風、消毒、測溫、戴口罩成為餐飲門店的標配動作,分餐、公筷公勺、禁食野生動物、定制化外賣、制止餐飲浪費等也成為廣州餐飲新風尚。

  廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城表示,《指引》的有關規定既符合疫情防控需要,也滿足了廣大群眾的民生需求,振奮了餐飲行業的信心和士氣。餐飲企業是疫情防控的責任主體,做好防疫工作既是保護企業,也是保護消費者,更是保護整個餐飲行業,要避免暫停堂食的歷史重演,餐飲單位就一定要對照指引做好防控,打造衛生、安全的餐飲消費環境。行業協會將盡最大努力指導監督餐飲企業做好疫情防控,不斷滿足社會各界對“食在廣州”的美好願望。他還鼓勵餐飲行業要更加注重年夜飯的營養搭配和服務模式,反對餐飲浪費,提升行業抵禦突發性公共衛生事件的能力。

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餐飲企業推出盆菜滿足客人需求。

  據了解,《指引》出臺後,北園酒家、味稻粥城等一批知名餐廳加大了消毒頻次;廣州酒家在每桌顧客就餐完畢離開後,立即對餐桌椅進行噴灑消毒,間隔5至10分鐘再引導下一桌客人入座,並記錄消毒臺賬;Foodom機器人中餐廳推出單人單桌;嶺南集團旗下各酒店的廚房及餐飲服務人員全程佩戴口罩及一次性手套上崗;利苑等主打中高端商務宴請的餐飲企業,紛紛優化菜品,“分餐位上”的就餐方式日益普遍。

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廣州酒家推出不同規格的廣府家宴等外賣年夜飯。

  此外,餐飲企業紛紛響應創新餐飲服務號召,年夜飯外賣、小份菜、位菜等新選擇出現在年夜飯菜單,專車配送、半成品等新的供餐形式也日益增加,年夜飯的選擇更加豐富也更加安全。如廣州酒家新推出外賣鮮制盆菜,由餐飲廚師團隊親手調配,當天製作當天提貨,保證口感味道新鮮。同時還推出不同規格的廣府家宴等外賣年夜飯,滿足不同家庭需求,豐富“宅家年夜飯”的消費模式。嶺南集團旗下廣州花園酒店、中國大酒店、廣州東方賓館、廣州嶺南五號酒店等多家廣州星級酒店,創新産品與服務,精心準備了定制團年家宴、定制迷你盆菜外帶或外賣配送到家服務,攜手專業品牌外賣配送平臺,線上線下星級餐飲服務不打烊。除“粵式年味”外,多家餐廳還增加全國各地的風味菜,為全國各地“留粵過年”的人員提供濃濃的“全國年味”菜肴。

  廣州市商務局相關負責人表示,春節期間既是人員流動的爆發期,也是餐飲消費的“黃金期”,落實餐飲行業精準防控措施對做好“六穩”工作,推動經濟社會持續健康發展有重大現實意義。新出臺的《指引》有助於提醒和引導餐飲服務單位進一步做好疫情防控,保障餐飲消費安全有序,給行業信心,讓市民放心,推動餐飲行業持續恢復與健康發展。

  廣州市商務局全力統籌做好疫情防控和經濟發展工作,除指定疫情防控措施外,還聯繫阿裏本地生活聯合一批行業內知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號,升級年夜飯的線上供應,推出品類豐富的年夜飯套餐,通過線上平臺推出系列優惠,為市民遊客帶來傳統廣州美食;聯合抖音、滴滴平臺,推出“Young城Yeah市-樂遊廣州過大年”年終促消費專項活動,以平臺流量優勢助力廣州本土吃喝玩樂文化傳播,為廣州春節餐飲消費再添一把火。

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