貴州仁懷茅臺舉辦重陽祭水大典
國際在線貴州消息：10月7日，茅臺鎮醬香酒行業79家酒廠聚集赤水河畔，以傳統、古樸的祭水大典，開啟新一輪美酒的釀造。
重陽祭水，是茅臺鎮與眾不同的表達。茅臺鎮釀酒所依賴的水源，是水色四季不同的赤水河。十分巧合的是，每年糯高粱成熟歸倉後，人們需要大量取水“下沙”時，渾濁了一年的赤水河水開始變清，泥沙減少，酸鹼度也正好是適合“下沙”之需。
祭水大典現場 攝影 蒲學光
在茅臺鎮上，每年的重陽節是醬香酒又一年生産的開始。重陽下沙，釀酒工人們開始準備第一批烤酒的原料——小顆粒的紅高粱，當地人稱為沙。磨沙、潤沙、蒸煮、拌曲、攤涼、翻造、堆積、發酵……如此循環往復，歷經春夏秋冬，在此期間，經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
以茅臺鎮為代表的醬香酒産區，它深厚的歷史積澱，並非由酒開端，卻是由酒昇華。從當地出土的商周時期酒器，到漢武帝“甘美之”的褒獎；從飛天仙女“臨河賜酒”的傳説，到榮昌壩宋墓裏的飛天仙女浮雕石刻；從紅軍長征三渡茅臺，到茅臺酒譽稱國酒，無不訴説著關於美酒的神奇故事。
這裡，酒文化源遠流長，酒資源得天獨厚，酒産業厚積薄發。這裡，始終是中華酒産業、酒文化的王者至尊之地。
茅臺鎮的人們認為，仁懷醬香白酒是大自然賜予的。長期以來，他們在重陽節這天，聚集赤水河畔祭水，以這種古樸的方式，感恩自然。（文 蒲學光）
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