一份回鍋肉，一份豆腐幹，一份涼拌木耳，外加一碗米飯，再來一勺南瓜湯，那叫一個舒坦——自從單位食堂變成小份菜，楊昌友幾乎頓頓不落下，“小份菜，不浪費。不夠再加，再沒吃不完、不夠吃的煩惱。”

　　楊昌友是貴州省銅仁市思南縣機關事務中心副主任，管理機關食堂是他的職責之一。“全縣33個機關單位，就餐人數最多有近600人，最少也有300人。”剛辦食堂那會兒，如何引導大家文明用餐，減少浪費，楊昌友花了不少心思。

　　起初食堂主要提供自助餐，一人一個餐盤，打飯的時候，許多人把餐盤的所有格子都堆得滿滿噹噹，湯湯水水經常灑出來。“啥都想吃，又怕不夠吃，只好往多裏取，結果倒掉了不少。”楊昌友説。

　　一餐下來，僅泔水就有300多斤，能裝好幾個大桶。楊昌友算了筆賬，按照這種吃法，每天消耗很大，造成的浪費，看著都心疼。

　　為踐行“光碟行動”，思南縣發出了許多倡議，引導大家科學就餐。在楊昌友負責的食堂，先從就餐方式開始，厲行節約。

　　“取消自助餐，推出小份菜，安排專人負責盛菜，用的勺子也換成了小個兒的。”同時餐桌上張貼反對浪費的提示語。一段時間過後，取得了明顯效果，“光是泔水，每餐就少了七八十斤！”

　　“目前每天都提前統計人數，做到按用餐人數採購、製作、配餐，進一步減少浪費。”楊昌友介紹，産生的泔水，除了讓農戶回收，還引進餐飲企業進行無害化處理，避免污染環境，確保合理利用。

　　楊昌友説：“曾經酒店包間都有最低消費標準，哪怕只有四五個人，也要硬著頭皮點滿，結果根本吃不完。”在政府推動下，2018年思南縣取消了酒店最低消費門檻，改為按人頭點餐，同時推出“半份菜”。“加一份，吃不完還浪費，加半份菜，不但能吃飽，還能吃好。”楊昌友説，“經過反復倡導和教育，打包飯菜反而成了新風尚。眼下都忙著脫貧攻堅，我們應該能省則省，絕不能浪費一粒糧食。”（記者 蘇 濱）

　　原刊于《 人民日報 》（ 2020年08月16日 第 04 版）