地域文化融入特色美食 湖北宜昌被列入“中國美食之都”名錄

第28屆中國廚師節開幕式（嚴曉東 攝）

　　國際在線湖北消息（蘇喜茹 通訊員 周燕瓊）：“昭君浣紗時”“淚灑香溪河”“昭君思鄉情”……10月19日，在第28屆中國廚師節宜昌主題文化菜品設計與創新技能競賽現場，一道道獨具昭君文化特色的菜肴吸引現場參觀者拍照、諮詢。這桌名為“香溪昭君宴”的菜肴，以昭君故里的傳説故事為思路，以香溪河邊的食材為基本原料，意在紀念民族團結使者王昭君，弘揚昭君精神，傳播昭君文化。

　　當天，第28屆中國廚師節開幕，湖北省宜昌市被列入 “中國美食之都”名錄，秭歸縣、長陽土家族自治縣被列入“中國美食之鄉”名錄。

　　本屆中國廚師節活動以“弘揚華夏美食文化，展示當代廚師風采，倡導綠色健康餐飲，促進餐飲行業發展”為主題，為期3天，包含宜昌餐飲推介會、開幕式暨“中國美食之都”授牌儀式、中國名廚大會、美食峰會、宜昌主題文化菜品設計與創新技能競賽等系列活動。

第28屆中國廚師節宜昌主題文化菜品設計與創新技能競賽現場（嚴曉東 攝）

　　中國廚師節作為當今中國乃至世界知名的餐飲業年度性品牌盛會，被譽為廚師的“奧林匹克盛會”。第28屆中國廚師節落戶宜昌，是對宜昌餐飲行業發展的高度肯定。

　　宜昌有著深厚的文化底蘊，巴楚文化、三國文化源遠流長，土家文化特色鮮明，水電文化影響深遠，這些共同構成了宜昌餐飲文化的深厚基石。多年以來，宜昌在餐飲文化的挖掘上不遺餘力，逐漸形成了油重色濃，輔以辣椒、花椒，注重香鮮、酸辣、軟嫩的峽江飲食傳統風味。

　　如今，以巴楚屈原文化為核心的端午美食正不斷散發其獨特魅力；以武聖、長坂坡為代表的三國文化已滲進宜昌餐飲的血肉；以土家臘蹄子、長陽抬格子、高山原生態蔬菜為代表的土家文化菜係正吸引八方遊客。

第28屆中國廚師節宜昌主題文化菜品設計與創新技能競賽現場（趙璟一 攝）

　　為充分發掘本地食材，宜昌餐飲人士不斷創新，利用本地原産食材不斷開發新菜品、新食品，長江肥魚、清江鰱魚、熏臘肉、高山蔬菜、節節根、木姜子等本地食材逐漸廣為人知並深受食客歡迎，“年豬宴”“面點三峽奇石”“砂鍋土雞湯”“蘿蔔餃子”等諸多特色美食聞名遐邇。

　　“肥牛之腱，臑若芳些”“露雞臛蠵，歷而不爽些”……在楚辭《招魂》中，對古楚美食有著詳細的描述。為了將屈原作品中的菜譜落地，屈原故里秭歸成立旅遊美食文化研究院，建立屈原家宴美食研發中心，現已成功試製了近百道産品。在秭歸旅遊美食文化研究院的帶動下，如今宜昌各大賓館、飯店紛紛推出屈原家宴，助推屈原當年品嘗過的美食重回餐桌。

　　據了解，宜昌于2016年初正式提出，通過三年左右的時間，把宜昌打造成本地人認可、國內外遊客嚮往惦記的美食之都，推動餐飲業取得快速發展。目前，宜昌市餐飲業企業註冊17000多家，擁有三星級以上酒店40余家，其中五星級2家，四星級10家，三星級30家；擁有旅遊接待指定餐飲店20家，其中“金盤級”旅遊餐館10家，“銀盤級”旅遊餐館5家。