□禾 刀

周华诚《一饭一世界》原版于2012年推出，那时央视《舌尖上的中国》正在走红。今年再次推出《一饭一世界》修订版（广西师范大学出版社2018年9月出版）时，当年的“舌尖热”早已归于平静。考虑到时过境迁，加之避免与其他作品重复，于是作者大刀阔斧地砍掉了初版中的40多篇文章，新增了20余篇，其余的文章也多有改动。如此不惜精力，既是作者一直以来对文字精雕细琢的习惯使然，也是他对草木不断认识与升华的结果。

本书虽与饮食相关，但绝非猎奇，所见之物大都极为寻常，像白菜、番薯叶、南瓜叶、马齿苋、豆腐、土豆、鲶鱼，还有与饮食相关的茶叶、酒、稻谷等都是常见之物，没有一样是珍稀或“高贵”的。尤其是对于那些从农村出来闯世界的读者，这些吃食熟悉得几乎人们从不在意，但一旦提及，一股浓浓的乡情却陡然涌上心头。

“一餐一饭，内里都藏着一个世界。”作者总能在寻常事物中发现不寻常。农人对于食物始终心存敬畏，哪怕极为普通的蔬菜，在农人一双双巧手中，也能变换出不同的花样。在作者笔下，普通的南瓜除了趁着新鲜蒸煮，还可以做成南瓜干——“加适当比例糯米粉及油盐酱醋生姜辣椒等十余种花样”，蒸熟再晒干。换一种做法，就换一种口味，换一种心情。南瓜干的做法虽然繁琐，但利于长时间存放，还能保持南瓜甜美的味道。繁琐的制作过程里不仅蕴含着农人的汗水，还蕴含着他们的智慧，以及对幸福美满生活的追求。

乡情乡味不会一成不变，不同时间，不同境遇，往往也影响着人们对乡情乡味的感受。最典型的当数清代文学家周容的《芋老人传》。同样是煮芋头，身为贫寒书生时，芋头十分香甜，做了高官后，煮芋头却变得寡淡无味。食材相同，只是食客身份发生了变化，口味也不再是以前的口味了。正如笔者在镇上读高中时，同学们的生活条件都不太好，那时嘴馋的同学拿着好不容易攒到的零钱，到路边摊要碗馄饨，顿时感觉无比幸福。如今，同学们在群里总是讨论镇上哪家馄饨正宗，但每次去吃，虽然馅比以前更多，做工更精致，可就是吃不出当年的那种美味来。

周华诚的文字深邃优美，这源于他对生活的细致观察。他说：“在城里是会忘了季节的。”生活在钢筋水泥森林之中，四季越来越像是一种没有温度起伏的“定色”。他说：“煮起一锅羊肉，然后等雪来。”下雪天是吃羊肉的最好时节，滚烫羊肉的暖气，胜过身上十件皮衣。他说：“饮茶之人，可以从一杯茶里品出兰香，听见流泉。”吃茶之人不在于解渴，而是在细品慢咽中体味茶叶背后的空谷幽兰。

味蕾上的故乡，舌尖上的乡愁，人间草木的滋味，化作清新的文字氤氲在时空深处。作者从日常食物中窥见人生百态，抒写对故乡的深情和对生活的爱。