סין - מולדת הגלידה

לסין יש סיבה נוספת להיות גאה. מחקר חדש אשר התחקה אחר מקורה של הגלידה גילה כי היא יוצרה לראשונה לפני כ-5,000 שנה, בתור אחד הקינוחים שהעלתה שכבת האצולה כמנחה לקיסר הסיני. המתכון, שהורכב בעיקרו ממיצי פירות וסוכר מעורבבים בשלג גרוס, נחשב לסודי ולמעשה רק במאה ה-9 לספירה הוא הופץ לציבור הרחב.

^{גלידת אפונה ירוקה וארטיק תירס הומצאו כבר לפני אלפי שנים}

הפעם הראשונה בה הופיעה גלידה בתרבות אירופאית היתה בתקופת האימפריה הרומאית, אז קיסריה נהגו לאכול את הקינוח שיוצר מגושי קרח גדולים שהובאו מפסגות ההרים.

בנוסף, ידוע כי גם בארמונו של שלמה המלך הגלידה היתה חלק בלתי נפרד מהתפריט המלכותי.

נהוג לחשוב שהיה זה מרקו פולו שהביא את המתכון להכנת גלידה לאחר ששב לארצו ממסעותיו בסין במאה ה-16.

מהמאה ה-17 ואילך, הקינוח, שהיה אהוב במיוחד גם על נפוליאון, החל לפרוץ את גבולות אירופה והפך להיות אחד מהקינוחים האהובים ביותר בעולם כולו.