“亮”出後廚 經開區“4D廚房”開全市先河

2018-11-30 18:11:44  來源:鄭州晚報  責編:趙瀅溪

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  鄭州晚報訊:當多數大型餐飲店還堅持“廚房重地,閒人免進”的慣例時,經開區多家餐飲店卻打出“4D廚房歡迎你”的旗幟,向社會“亮”出後廚,好評如潮。

  隨著鄭州市創建國家食品安全示範城市、經開區創建省級食品安全示範區工作的穩步推進,以“互聯網+明廚亮灶”為基礎,經開區食藥監局引進廚房管理新體系,在全區範圍開展了一系列4D廚房打造工作,開全市之先河。

  4D廚房一改傳統廚房雜亂的現象,所有設備和物品都整齊地劃歸到指定區域內,從前臺到後廚,小到一把剪刀,大到一口鍋,都標明瞭各自的負責人、聯繫電話和管理方式,洗菜、切肉、調料配置等,每一道加工工序都有特定的標準,實現了真正意義上的“明廚亮灶”。

  目前,經開區已有20余家餐飲單位(含集中配餐單位、社會餐飲單位、學校食堂等)成功打造了“4D廚房”,轄區內其餘餐飲單位正全面鋪開。(記者 王賽華 文/圖)

 

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