Az áztatott és szárított borsóból pároláson, zúzáson, keverésen, formáláson és hűtésen keresztül készül a borsósajt, ez a szájban omló, illatos és édes finomság.

A borsó vizelethajtó, szomjoltó, gyulladás- és vérnyomáscsökkentő hatású, elűzi a nyári meleget. A borsó lizint tartalmaz, ami az emberi test számára nélkülözhetetlen aminosav, az hozzájárul az ember fizikai fejlődéséhez és az immunrendszer erősödéséhez.

A hagyományos borsósajt hámozott szárított sárga borsóból készül. Valójában a sárga és a zöld borsó ugyanaz a növény, de a piacon általában kapható zöldborsó még éretlen, a sárga pedig érett. Ez utóbbiban több keményítő található.

Hozzávalók:

20 dkg hámozott szárított borsó, 8 dkg cukor, a szárított borsó térfogatához képest két és félszeres mennyiségű víz

Elkészítés:

1. Mossa meg a borsót

2. Több mint 4 órán át áztassa vízben a borsót. Minél tovább áztatja, annál könnyeben párolható puhára. Nyáron legjobb, ha hűtőben áztatja a borsót.

3. Az áztatott borsót a vízzel együtt tegye egy nagy edénybe, azt pedig tegye párolóba. Forralja a párolóban lévő vizet nagy lángon, amíg az lobogni nem kezd, majd további 25-30 percet párolja a borsót. Ezután zárja el a tüzet, 5-6 perc után pedig emelje fel a fedőt, és kanállal zúzza össze a borsó szemeket.

4. A zúzott borsót darálóban keverje el a cukorral. A borsópüré viszonylag ragadós, ezért keverővel és pálcikával fálváltva kavargassa. Ha nem használ darálót, akkor pici szemű szűrővel is készíthet borsópürét. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Tapasztalatom szerint 20 dkg száraz borsó 8 dkg cukorral a legfinomabb.

5. Egy műanyag tálat kenjen ki olívaolajjal. Ha nincs otthon olívaolaj, akkor sima salátaolaj is megfelelő, melegítés és hűtés után. A földimogyoró olajat nem javasoljuk, mert erős íze elnyomja a borsó illatát.

6. A borsópürét rakja át a műanyag tálba, felszínét egyengesse el.

7. Miután kissé lehűlt, rakja hűtőbe legalább hat órára.

8. A hűtés során megszilárdult borsópürét fordítsa ki a tálból, és vágja kis darabokra.