Csökkent az élelmiszer-pazarlás Kínában a nemzeti ünnep idején

Azzal, hogy egyre több kínai veszi komolyan az országos felhívást, az élelmiszer-pazarlás visszaszorítása és a takarékosság népszerűsítése egyre inkább bevett gyakorlattá vált az éttermekben és az étkezők körében. Ez a trend az október 1. és 8. közötti nemzeti ünnep és az őszközép fesztivál idején is nyilvánvaló volt.

A kínai vendéglátó-ipar vállalkozásait sürgették, hogy vezessenek be intézkedéseket az élelmiszer-pazarlás megszüntetésére, miközben javítsanak a termékek minőségén és nyújtsanak jobb szolgáltatást az Államtanács alatti élelmiszer-biztonsági hatóság által kiadott akcióterv alapján. Az akcióterv az intézkedések integrációját kéri az anyagvásárlástól, raktározástól, feldolgozástól az élelmiszer-kiszolgálásig és az elvitelig.

Számos olyan vállalat, amely lépéseket tett az ügyfelek számának várható növekedését észben tartva – amely általában csúcsidőszak Kínában a családi összejövetelekre, az utazásokra és az étteremben való étkezésekre – eredményesnek találták az erőfeszítéseiket.

A kelet-pekingi Chaoyang kerület Qingnian útja mentén található büféétteremben a fogyasztásra kész tengeri gyümölcsöket most kisebb tálakban tárolják. Zhang Weidong, az étterem igazgatója szerint azok a vendégek, akik mindent megesznek, amit megrendeltek, gyümölcsöt kapnak ajándékba, mielőtt elhagyják az éttermet.

Wang Yajing, Kína egyik legismertebb sült kacsa franchise-ának, a Quanjude egyik éttermének az igazgató-helyettese szerint az éttermében a közelmúltban a maradék 40 százalékos csökkenését látják az élelmiszer-pazarlás visszaszorítására tett erőfeszítéseknek köszönhetően, ami megkönnyíti a szeméttárolást és válogatást is. Az étteremlánc képzést nyújtott a személyzetének, hogy segítse a vendégeket a megfelelő mennyiségű étel megrendelésében. Ingyenes csomagolási szolgáltatásokat is nyújtanak, így a vendégek elvihetik a maradékot.

Hasonló változások zajlanak Sanghajban is. Egy nemrégiben Minhang kerületben tartott esküvői fogadáson kevesebb étel volt látható az asztalokon, és sok vendég vitt magával az el nem fogyasztott ételekből. Xu Jie, a vőlegény elmondta, hogy az ételek mennyiségéről a vendégek számának figyelembevételével döntöttek. Dobozokat és szatyrokat biztosítottak a násznépnek, hogy elvigyék a maradékot.

He Haiying, egy sanghaji lakos úgy emlékezett vissza, hogy korábban a helyiek hatalmas tányérokban felszolgált fölösleges ételekkel mulattak a lagziban, ez gyakran hatalmas mennyiségű élelmiszer-pazarláshoz vezetett.

A hét napos nemzeti ünnep mindig csúcsidő az esküvők fogadásra a szállodák és éttermek számára, általában ezeknek az esküvői fogadásoknak 10-20 vendégasztalra van szüksége, de szinte egyetlen asztalnál sem tudják megvalósítani az „üres tányér” célját. A Xi Jinping kínai államelnök „üres tányér” kezdeményezésére reagálva az idei év nemzeti ünnep idején, különösen az esküvői fogadásokon tapasztaltak észrevehető eredményt. Október 2-án a nankingi Ming úr és Ruan hölgy tartotta az esküvőjét. Az ifjú házaspár egyszerűsítette az esküvői szertartást és étkezést takarékossági célból.

„Amennyire lehetett, leegyszerűsítettük az esküvői szertartást, kihagyva a felesleges lépéseket. Például esküvői meghívóink többnyire elektronikusak voltak, alig készítettünk nyomtatott példányokat. Az étkezés szempontjából előzetesen leegyeztettük a menüt az étteremmel, hogy minél jobban kielégítsük a vendégeink igényeit, és elkerüljük az élelmiszer-pazarlást. Arra biztattuk a vendégeinket, hogy a fogadás után vigyék el a maradékot” – tájékoztatott Ming úr, a vőlegény.

A fogadás az esküvőnek nagyon fontos része a kínaiak számára, de itt történik a legsúlyosabb élelmiszer-pazarlás is. Zhai Miaowen, egy nankingi étterem igazgatója elmondta, általában szép üzeneteket és kívánságokat küldenek az ifjú pároknak az esküvői fogadáson kiszolgált ételek fajtáján és számán keresztül. Idén némi változtatást hajtott végre:

„A csirkés és kacsás étel, amelyet általában felszolgálunk, kissé olajos, ezért áttértünk két galambra, amelynek gyönyörű jelentése van: ’egymás mellett repülni’. Közben a galambleves viszonylag könnyű és enyhe. És javasoljuk vendégeinknek, hogy vigyék el a maradékot is” – mondta az étterem igazgatója.

Cui Hongxing, az étterem főszakácsa szerint az esküvői fogadás előtt az étterem és az ügyfél előre megbeszélik a menüsort, a fogadás után pedig visszajelzéseket gyűjtenek a vendégeiktől és adatelemzést készítenek.

„Az ételeket kisebb adagokban tálaljuk, amennyire csak tudjuk. Ha bármelyik összetevő nagy darabokban van, akkor megváltoztatjuk a vágás módját, kisebb darabokra vágjuk, így a vendégek igényeik szerint vehetnek belőle. Ha azt tapasztaljuk, hogy bizonyos ételek nem népszerűek a vendégek körében, meghallgatjuk a vendégek véleményét és javítunk rajta. Minden esküvői fogadás után vannak utókövetések” – tájékoztatott a főszakács.

A dél-kínai Shenzhenben a KFC hat étterme nemrégiben bemutatta az „élelmiszerbank” elnevezésű jótékonysági kísérleti programot, ahol az eladatlan ételeket ingyen adják a rászorulóknak. Az élelmiszereket kis zacskókba teszik, és fagyasztókban tárolják, a csomagoláson olvasható a termék nevét, tárolási dátumát és feldolgozási utasítását.

Ugyanakkor az „üres tányér” élelmiszer-pazarlás elleni nemzeti kampány továbbra is felhívja a közösség figyelmét az internetes platformokon. A média, a kormányzati szervek, a társadalmi szervezetek és az internetes celebek is csatlakoztak az élelmiszer-pazarlás elleni online üzenetfolyamhoz, amelyet a netezők is üdvözölnek.

„Amikor egy falat zabkását vagy rizst eszik, szem előtt kell tartani, nem szabad elfelejteni azt, hogy nem könnyen elérhetőek” – írta Tong Dawei fiatal kínai színész egy közmondást idézve egy üres tányéros képpel a Twitterhez hasonló Weibo-bejegyzésben. Október 4-e estéig az „üres tányér” kampány #Guangpanxingdong hashtaggel több mint 1 millió bejegyzést és 800 millió megtekintést generált a Weibo-n.

A Kínai Fogyasztói Szövetség arra emlékeztette a fogyasztókat, hogy ésszerűnek kell lenniük az ételek megrendelésében, és a vendéglátóipari egységeknek emlékeztetniük kell a vendégeket arra, hogy kerüljék az extravagáns étkezést. A kelet-kínai Wuxi városban lakó Sun családnevű úr egy esküvői fogadást követően a következőket mondta:

(4.Bejátszás, Sun)

„Eleinte sok ételt rendeltünk meg, de arra kértek bennünket, hogy ellenőrizzük az ételek számát és mennyiségét egy bizonyos tartományban. Ettől kissé elégedetlenek lettünk, mert szerettünk volna még néhány főételt, de megállítottak minket. De most, ha belegondolunk, elég volt az, amink volt. Régen elpazaroltuk az ételeket, de az ’üres tányér’ kampányra reagálva abba kell hagynunk az élelmiszer-pazarlást, ezért hálásak vagyunk, hogy az étterem emlékeztetett minket erre.”

A pazarlás kapcsán a Kínai Kommunista Párt (KKP) fegyelmi felügyeletért felelős központi bizottsága és a Nemzeti Felügyeleti Bizottság szeptember 28-i nyilatkozatában kritikai értesítést terjesztettek elő hét tisztviselővel szemben a takarékossági szabályok megsértéséről. Az ország legmagasabb szintű korrupció ellenőrzési szervezete hét tisztviselő nevét hozta nyilvánosságra, akik részt vettek a bankettek és túrák közpénzzel való visszaélésében, ajándékok elfogadásában, és illetéktelen bónuszok juttatásában, figyelmeztetve a tisztviselőket a helytelen viselkedések elkerülésére.