依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

2018-10-22 16:28:09|來源:中國網|編輯:吳瑋|責編:韓東林

  中國網10月22日訊:雲南省曲靖市深入挖掘和展示地域文化特色,推動文化旅遊產業發展,10月19 日,曲靖市首屆文化旅遊商品大賽頒獎,依魯木榨菜籽油獲“曲靖市十佳旅遊商品(文創類)獎。羅平縣羅麗江傳承依魯古法木榨菜籽油技藝,讓上千年文明活化石“復活”,詮釋了中國傳統飲食文化的傳承精神,延續了中國老味道,走出了一條具有中國特色的非遺保護之路,開創了中國非遺保護經驗,掀起了地道、正宗香的依魯菜籽油消費熱潮,依魯成為全國菜籽油行業首個傳承非物質文化遺產的菜籽油品牌,豎起了中國非遺菜籽油第一品牌。羅麗江2012年組建了羅平縣香逸油脂種植專業合作社,註冊依魯商標對古法木榨菜籽油進行保護;2013年10月,被命名為“曲靖市非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人”;2013年12月羅平依魯菜籽油古法壓榨技藝被雲南人民政府列為“省級非物質文化遺產”,2013年12月在羅平掛牌成立“雲南省非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝傳習所”;2018年2月在羅平建起菜油博物館。

【非遺企業】依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

  曲靖市首屆文化旅遊商品由曲靖市旅發委牽頭,市文產辦、市文體局、市商務局、市農業局和市科技局6家單位聯合舉辦,自2018年6月15日向社會各界徵集參賽作品,截止9月10共徵集到134組223件符合主題的參賽作品,經專家初評、網絡投票和專家組終評,共評審出通過此次大賽創新設計的旅遊商品金獎5件、銀獎12件、銅獎19件、入圍獎14件,已投入市場的旅遊商品“曲靖市十佳旅遊商品(文創類)”10件、“曲靖市十佳旅遊商品(綜合類)”10件、入圍獎30件。

【非遺企業】依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

  羅平縣香逸油脂種植專業合作社依魯菜籽油技藝非遺保護傳承行穩致遠,保護傳承實踐、保護傳承能力、保護傳承環境,挖掘整理依魯古法木榨技藝非遺傳統文化元素,聚焦品牌力量,構築非遺新生態,講述非遺品牌故事,挖掘非遺品牌潛力,提升非遺品牌地位,傳播非遺品牌魅力。羅麗江通過祖輩口傳,傳承古法壓榨菜籽油技藝“細挑選,慢研磨;秘法炒,留純香;木榨技,見精細;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙儲藏”精髓,依然沿用古法榨油“清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉澱、水花”工序開發依魯牌菜籽油,以質量為重點,以品牌為引領,用工匠精神打造天然、綠色、營養、健康的菜籽油,創建依魯特色品牌,確保物美價廉的依魯古法壓榨菜籽油走進千家萬戶,讓老百姓吃上放心油。

【非遺企業】依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

  菜籽油俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。農民在長期種植和食用過程中,發現油菜籽粒中含有油分,逐漸將油菜從菜用轉為蔬、油兼用。11世紀蘇頌著《圖經本草》已經將油菜列入油料作物,說它“形微似白菜,出油勝諸子,油入蔬清香,造燭甚明,點燈光亮,涂發黑潤,餅飼豬亦肥。上田壅苗堪茂,秦人名菜麻,盲子可出油如脂麻也”。這說明人類從油菜“供作蔬茹”逐步發展到“採苔而食”直至“亦得取子”榨油的歷史,是人類認識和利用自然的進步過程,並使油菜植株性狀朝向人類需要的方向改變。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中,就有壓榨取油的記載。在漫長的歷史沉澱中,古法木榨壓榨菜籽油技藝世代相傳,隨著機械化生產的普及,菜籽油產量提高了,依魯古法木榨菜籽油技藝逐漸被冰冷的流水線所替代,正宗古法木榨菜籽油在現代人生活中漸行漸遠,被人們所忽視、遺忘,落寞的退出了歷史的舞臺。所幸的是,依魯古法木榨菜籽油技藝經羅麗江祖輩矢志不渝的堅守和傳承下,延續發展至今。羅麗江堅守和傳承古法木榨菜籽油技藝精髓,把正宗、地道的菜籽油推向千家萬戶,這種傳承與發揚,是對非遺生產性保護的有利嘗試,也是非遺技藝與合理商業模式的良好結合。為菜籽油行業發展和傳統技藝保護,貢獻了彌足珍貴的力量。

【非遺企業】依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

  羅麗江傳承依魯古法木榨菜籽油技藝,以羅平特色和深厚文化積澱,將人們遊覽中觀賞到自然景觀與傳統的古法木榨菜籽油技藝相融合,用文化去觸動觀眾柔軟的內心深處,滿足遊客的渴望。依魯古法木榨菜籽油取材于羅平的綠色純天然的油菜籽上等原材。羅平是全國31個油菜籽生產基地縣之一,每年種植油菜100余萬畝,享有“東方花園”“綠色油庫”“滇東油庫”之稱,在中國甚至全世界都是唯一。2002年羅平縣經上海大世界基尼斯總部批准,創下基尼斯世界紀錄,羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園,被人們譽為地球上春天最美的地方。

【非遺企業】依魯木榨菜籽油獲十佳旅遊商品獎

  羅平縣香逸油脂種植專業合作社以“非遺”文化遺產作為重要的旅遊資源,開展體驗旅遊,促進“非遺”文化經濟價值的轉化,並以旅遊這一方式,帶動“非遺”保護、傳承,依託“非遺”文化資源,開發旅遊經濟,促進“非遺”文化傳承和產業鏈升級,吸引了大批的參觀者前來觀看依魯古法榨油技藝,讓更多的人了解到了羅平豐厚的文化底蘊。羅平縣香逸油脂種植專業合作社5條古法木榨菜籽油生產線,年生產依魯牌菜籽油1400噸。依魯古法榨油生產車間的一台水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉澱罐串聯起了古法榨油的重要環節。先將菜籽清洗晾曬,用炒鍋把菜籽炒熟去皮,露出黃色的菜籽,然後進行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型,才能上圈裝榨,最後木槌撞榨出油。

  在羅平依魯古法榨油現場,榨油師傅將油菜籽用清水沖洗乾淨,去除雜質,放入灶臺大鍋中翻炒,判斷菜籽是否炒好的方法靠經驗,主要用指甲或木板掄菜籽看顏色。氣溫高時,竹葉青;氣溫一般時,茶黃色;氣溫低時,老茶黃色。炒幹的菜籽放到石碾槽,用水車帶動石碾將油菜籽碾細,油菜籽磨得越細出油率就越高。磨細的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑橋、竹制甑簀,內墊乾淨稻草。包餅入榨取專用於包餅的鐵環,用包餅的稻草捆好,放入鐵環中均勻散開,倒入熟料。稻草中間留一個圓洞,十分美觀。木榨用老梨樹榦挖槽而成,榨下有一孔,油從孔中流出。榨槽中有油槽,油槽有坡度,便於油從榨中流出。菜籽餅裝入榨槽,槽內裝上兩層木枋和木楔就開榨打油了。用懸挂的撞桿撞擊下層的木楔,菜籽餅受到擠壓,一縷縷金黃的清油從油槽中間的小口流出。榨油既是體力活,又是技術活,將沉重的撞桿穩、準、狠地撞擊到木楔上,幾人同心協力,步調一致。掌錘師傅喊著“嗨咿著呢、嗨咿著呵”語句,似歌唱、似舞蹈,鏗鏘有力的喊聲和著撞桿的撞擊聲,寧靜的榨油車間顯得生機勃勃,激情飛揚。清香明亮的菜籽油從餅中慢慢滲出。榨油時,空氣中瀰漫暖暖濃濃的油香。油餅在榨盡不出油後,即可出榨,撤木進、木樁和油餅。將榨出的菜籽油倒入大缸中密封保存。整個榨油和工藝流程就算完成了。依魯古法木榨菜籽油最大程度保留油菜籽的正宗天然風香味,是真正值得消費者信賴的正宗、地道菜籽油。

  羅平縣香逸烤煙種植專業合作社長期以來在依魯品牌塑造和產品質量提升上做了大量的工作,以非遺為索引的依魯古法木榨菜籽油凝聚現代審美、創意設計和藝術創造,融入現實生活,活躍高端市場,豐富公共文化並帶動旅遊就業,滿足人民過上美好生活的新期待。當前,依魯菜籽油立足雲南省內市場、拓展國內重點市場、加強國際市場調研,現面向全國大中城市誠招經銷商,在全國大中城市設立銷售網點,進軍全國市場,把依魯打造成食用油品類的領軍品牌,讓中國非遺菜籽油第一品牌的依魯菜籽油昂首走向世界,呈現中華文化的厚重博大、彰顯文化優勢和獨特魅力,增強非遺品牌輻射效果。(羅英)

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