全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

2018-11-23 10:44:29|來源:揚州網|編輯:吳瑋|責編:韓東林

【非遺美食 焦點圖】全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

【非遺美食 焦點圖】全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

【非遺美食 焦點圖】全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

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  21日下午,文化和旅遊部2018民族菜品老字號“非遺”技藝傳承人群研修班結業典禮和作品展示會,在揚州大學旅遊烹飪學院舉行。傳承人們一邊講述非遺美食的歷史典故,一邊還原地道的烹飪技藝,讓一個個非遺美食項目從“紙上名錄”中活起來,呈現了一場極具少數民族特色的菜品盛宴。

【非遺美食 焦點圖】全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

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  活動現場,來自全國各地的30名民族菜品老字號“非遺”技藝傳承人和從業者,展示了極具地方特色的非遺菜品:維族烤全羊、桂林米粉、新疆手抓飯、大盤雞、烤乳豬、東臺麻蝦獅子頭、台灣高山族羊肉燴鯛魚、彭祖養生名菜羊方藏魚等等,更有江蘇省菱塘回族鄉的全羊宴、全牛宴、全鵝宴。這些蘊藏曆史典故、充滿地域特色、民族特色的菜品讓人目不暇接,或粗獷大方、或精緻細膩,讓人嘆為觀止;蒸煮燉炸讓人目不轉睛;鮮香撲鼻而來,讓人垂涎欲滴。“桂林米粉一直有她獨特秘制滷水的香味和配方,為了保證此次展示能充分體現出桂林米粉的的本味,讓更多的人了解他,喜歡她,此次的原材料都是提前空運過來的。”桂林米粉的傳承人譚興勇說道。  

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全國民族菜品老字號“非遺”作品展在揚州揭開神秘面紗

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  據了解,這是揚州大學旅烹學院第三次承辦文化和旅遊部老字號“非遺”技藝傳承人群研修班。旨在提高民族菜品非遺老字號的技藝,凝聚共識、增強非遺傳承的責任擔當,弘揚中華優秀傳統飲食文化。培訓班回族學員楊洪全表示,參加此次培訓強化了基礎、增加了學養、拓寬了眼界,“民族的才是世界的,保護好、傳承好、創新好民族老字號菜品是每一位傳承人的責任與義務,我們將以實際行動為這句話做出最生動的注腳。” 通訊員 賀新星 張龍飛 記者 喬雲

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