今日は先週に引き続きお茶に関する特集です。日本の講談社とCRIが共同で取材した『茶のチカラ』という本からいくつかピックアップして皆さんにご紹介したいと思います。今週はストレス解消によいお茶ということで茉莉花茶（まつりかちゃ）です。
　女性に好きな中國茶を聞いてみると、たいてい最初に名前が挙がるという茉莉花茶は、ジャスミンの香りただよう優雅な銘茶です。茉莉花茶いわゆるジャスミン茶は中國茶の一種で，香片茶とも言います。緑茶か発酵度の弱いウーロン茶に，乾燥した茉莉花（ジャスミンの一種）の花を混ぜまたは薫花したもの。香は清涼感があります。ジャスミンの花のエネルギーと茶の相乗効果が心を癒したり、心のバランスを整えて、気持ちを安らげ身も心も健やかにするのでしょうか？
　これについては、ジャスミン茶の香りによる自律神経係への影響を検証したところ、ジャスミン茶の香りには鎮靜作用があることが示唆されると発表されています。
　ジャスミン茶は上海の茶荘（日本語：茶商）などでもよく売られていますが、本場の福建省産のジャスミン茶は風味が濃厚で瑞點しいことが特徴です。ジャスミン茶の発祥の地と最大の生産地は福建省東北部です。
　ジャスミン茶は茶の風味に生花の香りが一體となって融合しています。高級なジャスミン茶を味わうことはお茶の蕓術品を味わうことにも似ています。飲み方については、高級なジャスミン茶は観賞価値があるのでグラスを使い、水溫は80─90℃が適當です。中級のジャスミン茶、例えば銀毫、特級、1級などは、磁器の茶杯か蓋碗を使用します。水溫は高めが適し、100℃近くがよろしいです。通常の茶の割合は1：50で、一回ごとに煎じる時間は3--5分です。 ジャスミン茶を飲むとき、先にジャスミン茶の姿、かたちを鑑賞することを好む人も少なくありません。通常、茶を淹れるときに一杯分の量のジャスミン茶を取り出して、真っ白い紙の上にひろげてみます。飲むまえにジャスミン茶の多彩な姿を少し鑑賞して、ジャスミン茶の香気を少し味わうことでジャスミン茶に対する情趣が深まります。 ジャスミン茶の飲み方で、香気と茶葉の姿の美しい形を維持することは原則で、これらはジャスミン茶を淹れるときに注意が必要です。
　そのほか、ストレス解消、肩こり、頭痛などによいお茶には、君山銀針（くんざんぎんしん）、プーアール七子餅茶（ななこへいちゃ）があります。詳しくは本をご覧ください。
　中國國際放送局が日本の講談社と共同で取材した「薬になる中國茶図鑑　茶のチカラ」がこのほど日本で発売されました。中國茶の効能を一冊の図鑑にしたこの本は、中國各地のお茶の産地を取材し、現地での言い伝えや伝統のほか、成分と効用に関する専門家の解説を加え、茶の効能図鑑に仕立てたものです。「薬になる中國茶図鑑 茶のチカラ」 は稅込み1470円です。ぜひお近くの本屋さんでチェックしてください。