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<舌で味わう中國Ⅱ>楽山豆腐花(トウフファー)

2014-06-06 13:10:38     cri    

 食材 

 豆腐::大豆大豆 1000g  水   1500ml

 にがり 12g 水 80ml

 漬け汁:醤油 1000ml 赤砂糖 150g 八角 1個 シナモン 1枚 甘草 2g ウイキョウ 1g 山椒 1g 生薑 10g

 1、大豆を水に入れつけ、8時間以上浸します。豆乳メーカーで生絞りの豆乳を作ります。

 2、にがりをみずにいれ、よく混ぜます。

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