陝西省の名物で、麺は太くて長いです。歯ごたえがよく、辛い料理です。

　材料：

　小麥粉（中力粉）250ｇ

　調味料： 

　乾燥唐辛子　

　ネギ

　ニンニク

　山椒

　一味

　1、小麥粉に溫水と塩を入れて混ぜます。出來れば陝西省産の小麥粉を使いましょう。

　2、細長く切り、サラダ油を塗ります。ラップで覆い発酵させます。