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<舌で味わう中國Ⅱ>イイダコの醤油煮

2014-06-26 12:36:05     cri    

 材料 

 イイダコ 6個 

 ウズラの卵 10個

 調味料

 塩 生薑 オイスターソース 砂糖 八角 蔥 紹興酒 薄口醤油 濃口醤油

 1、洗ったウズラの卵を茹で、殻を取ります。

 2、イイダコを洗い、塩と紹興酒を加え、10分ほど漬けます。

 3、中華鍋に油を入れ、生薑、蔥を炒めます。香りが出た後、イイダコを入れます。水分がなくなるまで炒めます。

 4、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、八角や少量の水を加え、蓋をかけます。炊きあがるまで茹でます。

 5、ウズラの卵を入れ、少し炒めます。砂糖を加え、汁がなくなるまで強火で煮込みます。

 6、小口切りの蔥を振りかけ、完成です。

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