痛風與飲食習慣

　　吉林日報7月9日訊（記者 于寧 畢雪）：“今晚出去吃海鮮、喝扎啤啊？”“不行不行，最近痛風又犯了，不能吃海鮮，不能喝啤酒。”這樣的對話，在我們身邊總能聽到。東北冬季漫長，大家喜歡待在屋裏，日照時間相對不足，東北人又喜歡喝酒，沒鹹菜還吃不下飯，這些飲食習慣讓東北人患痛風的概率增大，且病情都較為嚴重。痛風自然也成為了東北的地方病。如何調整飲食，預防痛風疾病？本期我們邀請《求證》專家為大家出謀劃策。

　　本期專家

　　張文風：醫學博士，博士後，教授，博士研究生導師，長春中醫藥大學基礎醫學院院長，省中醫藥管理局中醫藥文化建設與科學普及專家委員會委員。

　　蘇鑫：中醫內科學博士，教授，長春中醫藥大學碩士研究生導師，中華中醫藥學會藥膳分會青年委員副主任委員，省中醫藥學會中醫經典與臨床委員會秘書長。

　　痛風是咋回事

　　1.尿酸長期增高是關鍵

　　血液中尿酸長期增高，是痛風發生的關鍵原因。人體尿酸主要來源於兩個方面：人體細胞內蛋白質分解代謝産生的核酸和其他嘌呤類化合物，經一些酶的作用生成內源性尿酸；食物中所含的嘌呤類化合物、核酸及核蛋白成分，經過消化與吸收後，經一些酶的作用生成外源性尿酸。

　　2.飲食不當是誘因

　　飲食不當是誘發痛風的重要原因。痛風飲食營養治療的作用是防止或減輕痛風急性發作，避免急性發作期的延長，減輕尿酸鹽在體內的沉積，預防尿酸結石形成，減少抗尿酸藥的應用，從而減少其副作用。

　　3.飲食結構改變導致高發

　　隨著生活水準的提高、飲食結構的改變，痛風的發病率逐年增加，目前已是我國中老年人較常見的代謝關節畸形性疾病。高尿酸血症若長期存在，尿酸將以尿酸鹽的形式沉積在關節、皮下組織及腎臟等部位，引起急性關節炎反復發作、關節畸形、皮下痛風結石、腎臟結石或痛風性腎病等一系列臨床表現，甚至出現腎衰竭。

　　如何預防痛風

　　1.提倡“三低一高”

　　不暴飲暴食。預防痛風的總原則是“三低一高”，即低嘌呤飲食、減輕體重、低鹽低脂膳食和大量飲水。適當食用低含量的嘌呤類食物，如小麥、大麥、燕麥、大米、小米、玉米麵、奶油、植物油、咖啡、蜂蜜、核桃、大部分蔬菜水、汽水等；減少中等含嘌呤類食物的食用。中等含嘌呤類食物雖然不能快速誘發痛風，但也不宜多食用。這類食物主要有雞肉、鵝肉、豬肉、牛肉、草魚、鯉魚、腰果、花生、扁豆、菠菜、龍須菜、蘑菇、芹菜等。杜絕含有酒精類飲料的攝入，飲酒是誘發急性痛風重要因素。含有酒精類飲料主要有白酒、啤酒、葡萄酒、幹紅、黃酒等。杜絕高嘌呤類食物的攝入，含有高嘌呤類食物易引發和加重痛風症狀。含有高嘌呤類的食物主要有動物內臟(包括心、肝、腸、肚)、黃豆、香菇、濃肉汁、海魚、貝類、酵母等。飲食要有規律。要保持理想的體重，不要過胖，但營養還是要跟上，遠離煙酒等不良嗜好。注意勞逸結合。長期從事腦力勞動者，每日應參加一定的體力活動，使腦力活動和體力活動交替進行，並持之以恒。適度進食海鮮、肉類，尤其是動物內臟等高嘌呤食物。預防痛風，戒酒很關鍵。應選用酸鹼度值為7的礦泉水或普通自來水，多飲水可以增加尿酸的溶解及尿酸的排除。

　　2.定期體檢

　　體檢對於預防痛風很重要，14歲以上或肥胖者更需要檢查，每年一兩次體檢就可以，包括血尿酸測定，以便早期發現高尿酸血症患者，防止向痛風發展。

　　3.有個好心態

　　培養樂觀主義精神，保持美麗心情，生活要有規律和節制。

　　預防痛風6點建議

　　1.飲食調節：控制高嘌呤食物，不吃或少吃。多飲水，避免暴飲暴食。節制煙酒，不喝咖啡。

　　2.積極減肥，減輕體重。

　　3.注意勞逸結合，避免過度勞累。

　　4.注意保暖和避寒，鞋襪寬鬆，心情舒暢。

　　5.急性期應臥床休息，將患肢抬高。

　　6.保障尿量充沛，平時應多喝白開水、茶水、礦泉水、汽水和果汁，定期復查血尿酸，定時足量服藥。

　　食療藥膳

　　1.赤豆鯽魚湯：鯽魚800克、赤小豆150克、桑白皮10克、老薑3克、陳皮2克、鹽3克。鯽魚、赤小豆、桑白皮、老薑、陳皮放入開水鍋內，小火煮2小時，加鹽調味即可。

　　功用：清熱利水，疏風消腫。

　　2.絲瓜綠茶湯：絲瓜240克、綠茶5克、鹽2克。將絲瓜去皮洗凈，切成片，放入砂鍋中加少許鹽和適量水煮，煮熟後加入茶葉，取汁飲用。

　　功用：清熱降火、通絡、消滯減肥、防壞血病。

　　3.天麻杜仲燉豬肉：天麻、杜仲各15克，豬肉100克。天麻、杜仲用紗布包好，與豬肉一起燉熟，放溫後去藥包食豬肉。

　　天麻祛風濕、通經絡、止痛，杜仲補肝腎、強筋骨。合為補腎養肝、疏通經絡，適用於肝腎陰虛型痛風。

　　4.筍片熘白菜：竹筍、白菜各適量。竹筍切片、白菜切條，入沸水略焯撈出。炒鍋內放植物油少許，七成熱時放入姜、蔥、清水少許，燒沸後放入白菜、竹筍，煮沸後放入味精、料酒、白糖調勻，放溫即可食用。

　　功用：竹筍清熱解毒、利尿消腫，白菜清熱除煩、解毒利尿。合為清熱解毒、利尿除煩，適用於濕熱蘊結型痛風。

　　5.涼拌虎杖芽：嫩虎杖芽150克。春秋兩季採下嫩虎杖芽，開水略燙，切段，加鹽、味精、白糖、麻油適量，調拌均勻即可。

　　功用：虎杖芽活血化瘀、清熱通絡，適用於瘀熱阻滯型痛風。

　　6.芝麻桂膝散：桂枝20克、懷牛膝20克、黑芝麻120克、麵粉500克，將桂枝、懷牛膝共研成細末，與黑芝麻、麵粉四味攪勻，做成丸狀，蒸熟，焙幹，研成面。每日3次，每次20克，溫開水沖服。

　　7.黃花菜湯：鮮黃花菜根30克、黃酒適量。水煎後去渣，黃酒溫服。

　　8.薏仁粥：取適量的薏仁和白米，兩者的比例約為3：1，薏仁先用水浸泡四五個鐘頭，白米浸泡30分鐘，然後兩者混合，加水一起熬煮成粥。

　　9.冬瓜湯：取冬瓜300克(不連皮)，紅棗五六顆，薑絲少許。先用油將薑絲爆香，然後連同切成片的冬瓜和紅棗一起放入鍋中，加水及適量的調味料煮成湯。

　　10.白茅根飲：鮮竹葉、白茅根各10克。鮮竹葉和白茅根洗凈後，放入保溫杯中，以沸水沖泡30分鐘，代茶飲，利尿，防痛風合併腎結石症。

　　11.玉米須飲：鮮玉米須100克。鮮玉米須加水適量，煎煮1小時濾出藥汁，小火濃縮至100毫升，停火待冷，加白糖攪拌吸盡藥汁，冷卻後曬乾壓粉裝瓶。每日3次，每日10克，用開水沖服，具有利尿作用，可防止腎結石。