國際在線江蘇頻道報道（楊心怡）：4月18日，2018中國（淮安）淮揚菜大師邀請賽在江蘇食品藥品職業技術學院舉辦，江蘇省餐飲行業協會會長周達志，淮安市人民政府副市長肖進方，淮安市商務局局長張冬來，淮揚菜集團董事長徐春山等出席了本次大賽開幕式。

開幕式現場 楊心怡 攝

　　本次比賽由江蘇省商務廳、江蘇省人力資源和社會保障廳、江蘇省政府僑務辦公室、江蘇省總工會、共青團江蘇省委員會、江蘇省淮揚菜研究發展中心、江蘇省餐飲行業協會主辦，淮安市商務局、江蘇食品藥品職業技術學院、淮安市淮揚菜美食文化研究會、淮安市烹飪協會、中國淮揚菜集團、江蘇省淮陰商業學院承辦。大賽共有來自上海、江蘇、浙江、安徽等各地參賽選手460名，參展菜品800多道，分為淮揚菜傳統名菜和淮揚創新菜兩種類型。

參展菜品 楊心怡 攝

參展菜品 楊心怡 攝

　　淮揚菜歷史悠久，品種豐富，選料嚴謹，因材施藝，既有南方菜的鮮、嫩、脆的特色，又融合了北方菜的鹹、色、濃的特點，形成了甜鹹適中的風味，與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜係。淮揚名菜名點有1300余種，其中淮安獨創400種以上，淮安市副市長肖進方在致辭中表示，淮安宜人的氣候條件、生態的水土資源以及南北相容的文化特色，孕育了淮揚美食，淮揚菜兼具經濟活力和文化魅力，對於提升淮安城市知名度、美譽度，促進淮安經濟社會和改善民生發揮著重要作用。

　　淮安浦樓麵館是淮安本土參賽團隊之一，本次比賽中浦樓麵館帶來了蛋美紅酥長魚、蝦蟹獅子頭兩道淮揚創新菜，主廚王學朋製作淮揚菜已有31年，他表示在本次大賽中，廚師間的技藝切磋讓他拓寬了眼界，同時，他呼籲能夠有更多年輕人加入淮揚菜的傳承中。

　　江蘇省餐飲行業協會會長周達志表示，2018中國（淮安）淮揚菜大師邀請賽將更廣泛地弘揚淮揚菜飲食文化，推進國內外交流，更高水準體現淮揚民族創新改革成果。中國烹飪大師國家級評委、淮安市烹飪協會會長蔡俊民表示，評委們會嚴格執行評委標準，堅持公平、公正、公開的原則，圓滿完成評判任務，助力淮揚菜高品質發展。