國際在線江蘇頻道消息:11月18日,“泰有味”泰州美食(上海)發佈會舉行,發佈會上各大旅行社及上海餐飲行業大伽等前來品嘗,並紛紛對泰州美食讚不絕口。
發佈會上,廚師們製作的靖江湯包與煮熟的螃蟹、芋頭、紅薯及各種特色美食散發出香味。泰州靖江市副市長姚東輝帶來了長江三鮮“刀魚、河豚、鰣魚”和香沙芋、肉脯等食品,泰州興化市副市長徐立華端上了沙溝藕夾子、白條魚、大閘蟹等裏下河特色菜肴,泰州海陵區副區長杭繪東以特色菜肴“孔扇桃花”“太極爆雙龍”等推介海陵區的美食、美景和獨特的人文景觀,泰州姜堰區副區長范琦圍繞水鄉特色介紹溱湖八鮮、水禽、水蔬、籪蟹。
中國烹飪大師、泰州烹飪協會名廚委主任李順林説,本次發佈會主要展示了20道泰州地方菜,全部食材、物料都是從泰州帶來,再由泰州廚師專門烹飪,讓嘉賓和遊客在上海就能嘗到正宗的泰州美味。興化朋緣水産公司董事長征治皓帶來了100多只近8兩重的貢蟹,吸引了不少遊客圍觀諮詢。
泰州美食展示 薛飛 攝
泰州市旅遊局局長申強説:“泰州依水而生、因水而興,是獨具魅力的水城水鄉,形成了‘春食江鮮,夏嘗湖鮮,秋吃螃蟹,冬品牛羊’特點。泰州人特有的‘早上皮包水,晚上水包皮’生活方式,也是泰州飲食文化的一個縮影。希望借助這次活動帶動更多人走進泰州,了解泰州,愛上泰州。” 泰州水文化特點突出,裏下河的湖河文化、稻作文化,長江下游的江鮮文化,使得泰州人擅長做江、河鮮,以長江三鮮、溱湖八鮮、八寶刀魚等為代表的泰州菜品都很有特色。
“作為長三角城市群中的一員,近年來,泰州始終把上海作為擴大開放、走向世界的重要窗口,學習上海、服務上海、接軌上海。”泰州市委常委、常務副市長楊傑説。2017年,泰州全市共有餐飲服務單位13308家,營業額達241.92億元,從業人員10.5萬名。擁有中華老字號餐飲企業、中華餐飲名店17家,全國著名商標1個,全市非物質文化遺産保護項目名錄中關於泰州飲食的名錄為16項。這次讓上海市民零距離接觸泰州美食,目的就是進一步弘揚泰州餐飲文化,推廣泰州物産美食,讓更多的上海居民走進泰州、體驗泰州、品味泰州。(文 張小燕 薛飛 編輯 陳星)