國際在線江蘇頻道報道（韓小強）：蟹殼黃在清末時起源於江蘇、上海一帶，是種包餡的小酥餅。7月17日，被蘇州監管部門依法關停的大儒巷“網紅”蟹殼黃小吃店，在蘇州市有關部門的大力支持和美團外賣運營規劃團隊的幫助下，在獅林寺巷老店新開，為廣大食客留住這份熟悉的味道。
據了解，店主張阿姨1994年在蘇州大儒巷開了蟹殼黃小吃店。然而，2019年4月，因為油煙直排及相關資質等問題被鄰里舉報，隨後這家店被姑蘇區有關部門依法關停整改。
姑蘇區市場監督局的工作人員給發放食品經營許可證 攝影 韓小強
為了讓老店新開，保留許多人心中的老味道，蘇州市有關部門做出很多努力，比如為小店辦證開闢綠色通道，在新店選址時幫助店主鑒定合規與否，在廚房裝修和排煙上給予消防和環保方面的建議。
張阿姨在寬敞明亮的新店銷售蟹殼黃 攝影 韓小強
據張阿姨介紹，關店後不久，美團工作人員就找到她，提出想幫助她老店新開，“美團幫我們設計了LOGO、註冊了商標，對門店進行裝修設計，還幫助我們規劃了店內堂吃和外賣的動線。”在美團工作人員的幫助下，新店目前新增了外賣出餐口和外賣員等候區，為上線外賣平臺做了準備，可以讓更多人吃到的同時，提升了堂食的效率。
對張阿姨來說，老店新開是機遇，更是挑戰。“相比老店，新店環境提檔升級，符合監管要求又兼顧實用功能。此外，新店還專設了外賣窗口和外賣員等候區，規劃了外賣員、排隊顧客和堂食顧客的出入動線。”美團外賣蘇州業務發展莫洋介紹，公司還幫店舖接入了美團收銀系統，為餐廳提供覆蓋點餐、收銀、外賣、廚房管理等服務的一體化解決方案，幫助張阿姨順利開店，同時更高效便捷的管理小店。
外賣小哥上門取外賣 攝影 韓小強
近年來，為了推動餐飲行業高質量發展，蘇州市市場監管局做了不少嘗試。政府相關部門為了蟹殼黃小吃老店新開，從環保、消防、排污、辦證上都提供了不少專業的建議。張阿姨表示，蟹殼黃小吃店重獲新生離不開監管部門的幫助，監管部門的幫助讓監督執法變得更有人情味。
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