國際在線江蘇頻道消息：9月26日，美團點評《中國餐飲報告2019》（以下簡稱《報告》）蘇州解讀會召開，通過美團大數據洞察蘇州餐飲發展趨勢，為現場餐飲從業者帶來了數字化解讀與思考。

  隨著社會經濟的發展和飲食文化的深度融合，蘇州餐飲業也顯示出了新的特點。美團大數據顯示，女性、“90後”是蘇州餐飲消費主力軍；火鍋成蘇州在線消費訂單量佔比第二、增速第一的餐飲品類；水果生鮮門店增長明顯，較上一年增加1.86個百分點，增速第一；蘇州中心商場、圓融時代廣場、塔園路則憑藉超高熱度成為蘇州最火的三大商圈；多倫多海鮮自助餐廳包攬餐飲品牌在線訂單量、餐飲品牌熱搜雙榜第一；海底撈獨得口味、環境、服務三榜冠軍。

蘇州火鍋線上消費訂單量 供圖 美團

  在蘇州餐飲市場，美團大數據顯示，蘇州餐飲品類在線消費訂佔比排行中，火鍋憑藉18.60%的佔比僅次於自助餐排名第二。而在增速方面，火鍋的這一數據較上一年提升了4.51個百分點，成為增長最快的餐飲品類。

蘇州“90後”餐飲定單量大數據 供圖 美團

  美團大數據顯示，“辣”是年輕群體最鍾愛的口味。在蘇州餐飲消費群體中，“90後”消費者佔比高達60.6%。此外，從性別上看，女性消費者佔比53.4%，掌握著更多的餐飲話語權，“她經濟”成為餐飲市場最大蛋糕。

  在蘇州，受到外來餐飲文化的衝擊，傳統菜係開始走向品質化發展的道路。在活動必吃榜頒獎名單中，老蘇州茶酒樓、同得興精品麵館（嘉餘坊店）、裕興記麵館（演藝中心店）、老阿爸·江浙土菜（久光店）等專注于本地菜品的優秀餐廳紛紛入榜，充分體現了蘇州本土菜係在消費者群體中的重要地位。

  此外，蘇州也迎來了餐飲融合的發展大潮。蘇州熱搜餐飲品類前三分別為麻辣燙、粥、牛排，既有國內小吃也有西餐“常客”。同時，粥位居第二也反應了當前消費者健康飲食觀念的覺醒。

  美團《報告》的發佈是一次對中國線上餐飲的全面梳理與總結，為餐飲從業者提供了更加科學的經營決策參考。（文 郝多 編輯 韓小強）