11月3日晚，一場不同尋常的“快閃”在改造一新的雙塔市集悄然發生，雙塔市集作為2020蘇州國際設計周的分會場之一，在10月30日-11月6日的蘇州國際設計週期間將帶來全新美食體驗。快閃活動中，約50名市民和聞訊從外地趕來的朋友加入了一場收集“醜蔬果”的行動，專門挑選因為賣相不好而被丟棄的食材。
在雙塔市集另外一側的小吃區，“輕蔬食”創始人阿軍與主廚李岩各自坐鎮一個姑蘇美食檔，與經營戶一起合作創新菜肴。
廚師製作創新菜肴
這場蘇州國際設計周雙塔市集分會場的活動由中國綠髮會良食基金、國際慢食協會大中華區分會與地緣美食聯合呈現，作為“Q4設計消費季”美食板塊的重要組成，這場活動除了倡導減少食物的損失與浪費，還旨在促進菜市場管理者、菜販、居民、大廚、公益組織等多方互動，挖掘菜市場在功能和運營模式上的更多可能。
現場製作的美食
從2020年6月起，良食基金與慢食大中華區分會邀請了國內外食物領域的學者、政策與技術專家、大廚、非營利組織資深工作者，與規劃、建築等各界專家分享對於未來菜市場的想像，並將他們的智慧凝聚為一本《WET菜市場共建手冊》。
在大廚烹飪“醜蔬果”的同時，中國綠髮會良食基金與慢食大中華區分會共同宣佈了《WET菜市場共建手冊》（摘要版）的發佈，並與蘇州名城匯鄰廣場商業管理有限公司、雙塔市集領導對手冊提出的菜市場助推植物類食物為主的健康膳食結構的手段與多方參與的共建共治模式等方面進行了深入的探討。蘇州國際設計周執委會副主任孫群表示，他期待這本手冊正式發佈後成為菜市場相關決策者、管理者與設計師的實用指南，為城市留下一片食物綠洲。（文/圖 曾麗嫻 韓小強）
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