國際在線遼寧頻道報道(楊薇 李爽):從1909年的14家手工醬坊,到2019年有20家“營口大醬”註冊企業。“營口大醬”的百年發展走得跌宕起伏,卻又堅定無比。從地方特色,到優質品牌,從傳統工藝的傳承,到打響國際知名度,營口釀醬人始終不忘初心,堅守著老味道。
如今,國外的超市裏,營口大醬已經上市,它憑藉一己之鮮完成了釀醬人百餘年的期待,登上了國際舞臺。
百餘年來 營口大醬靠味道贏得人心
“營口大醬”的儲罐 攝影 楊小川
營口大醬的味道已經影響了幾代營口人,一百多年前,營口人就曾經用大醬的香味打開了營口的出口貿易大門。
那時候,營口是東北地區最繁華的水旱碼頭,也是大豆出口的中轉站。豐富的大豆儲量為釀醬創造了優越的條件,大豆也作為營口本地油坊和醬園的原料,被壓榨成豆油和製作成大醬等産品。自營口代牛莊開埠,國外和內地貨輪紛紛駛入營口港裝運大豆及製品,産品行銷國內外。
營口地處北緯40度,氣候乾燥,日照充足,背靠黑龍江廣袤大豆生産基地。營口大醬在全域統籌、整體推進、逐個攻堅的佈局下,區域協調發展的“勢”日趨成熟。
營口大醬分別於1984年和1990年被遼寧省政府評為優質産品和名牌産品,1993年榮獲國家及省衛生食品金獎,1994年被國家認定為名牌産品。
現在,營口註冊的大醬生産企業共20家,其中規模較大企業8家。
目前,“營口大醬”這個品牌已經牢牢紮根在了營口這片沃土上,立足遼寧,輻射東北,其濃厚的醬香正在逐漸影響人們對於中國本土大醬口味的執著追求。
踏上新征程 風口中的“營口大醬”抓住機遇
遼寧是“一帶一路”建設的重要節點,是連接歐亞大陸的重要門戶,具有全面開放的獨特區位優勢,這些都給各行各業的發展帶來了持續動力和有力支撐。
巧力借東風。依託遼寧的“厚家底兒”,營口大醬在行業發展的風口抓機遇、搞發展、求共贏。
營口市委市政府為釀醬人擴大市場開放領域,加深開放層次,尋找海內外先進設備,升級生産線,不僅保留了味道,也增加了産能。現在,營口大醬的年産量能夠達到12萬噸。 “啟航”、“鄭友和”、“石橋”、“味中鮮”等品牌的營口大醬已成為市民餐桌上不能缺少的味道。
越努力越幸運,機遇垂青了努力奮鬥的營口釀醬人。在政府的大力扶持並優化了城鄉之間的資源配置和發展空間的前提下,“營口大醬”通過協調發展,給營口縣域農副産品經濟的發展又打開了一扇窗。
堅守營口味道 展現營口作為
醬廠的生産車間 攝影 楊小川
這麼多年來,營口大醬的味道始終保持不變,其最大的秘密來源於自有百里鹽灘生産出的含99%氯化鈉的食用鹽,通過傳統加現代有機結合的工藝,才釀造出擁有色澤黃紅,香味濃郁,味道純正的營口大醬。
幾代營口人、20家醬廠兢兢業業的做著“小買賣”,歸根結底就是為了讓“營口味道”得以傳承,在市場上立於不敗之地。
為了堅守營口味道,“營口大醬”的準入標準已起草完。“營口大醬”保住了歷史地位,也走上了國際舞臺,有了一定的國際知名度,産品出口韓國、日本、越南、加拿大、美國等國家,大醬在加拿大、美國的超市裏都能買到,這足以讓營口釀醬人自豪。