美媒稱西班牙豬肉成中國餐桌新寵:中國人不怕價格貴

　　

　　在哈武戈的5J火腿公司，伊比利亞火腿懸挂在地窖頂部。(圖片來源：美國《紐約時報》網站)

　　美媒稱，因著對豬肉類産品的熱愛與收入的增加，中國人津津有味地進入了伊比利亞火腿的市場，即使他們得為了這些西班牙火腿付出比美國市場還要高的價錢。

　　美國《紐約時報》網站12月3日報道，在一座散佈著橡樹與栓皮櫟的廣袤農場上，有大約350隻豬正享受著它們短暫卻幸福的生命的最後幾週。它們自由地漫步，在野外或寬敞豬捨得庇蔭下安睡。最重要的是，秋季是它們終日飽食新近離枝的橡果的日子。

　　“大家都知道豬不挑嘴，不過要説到它們最愛的橡果，這些豬可是十足的行家，非常挑剔——橡果是越甜越好，”胡安·卡洛斯·多明尼奎茲·洛倫佐説。他今年49歲，在這座農場出生，從年少的時候就開始照養這裡的豬只。

　　此處餵養這些西班牙伊比利亞豬的方式，使得這種豬肉腌成的火腿以其獨特的口感與味道而異常鮮美，又因為這些豬食用的橡果的那股甜美的堅果風味而更上一層樓。

　　世界衛生組織（World Health Organization）近來一份報告指出加工肉品與腸癌有關。消息一齣，冒犯了不少西班牙人。世世代代，他們都吃著以這種方式腌制出來的火腿。

　　世人對西班牙伊比利亞火腿的追求在今日益發熱烈，特別是那些對自家出産的食物有安全顧慮的中國顧客。

　　“西班牙火腿是非常特別的産品，人們也認為它有益健康，而和中國人作買賣的時候這是很有利的籌碼，”永興太平洋貿易公司的奧立弗·榮表示。這是一家位於香港的高級食材分銷商，進口5J牌的西班牙火腿。

　　因著對豬肉類産品的熱愛與收入的增加，中國人津津有味地進入了伊比利亞火腿的市場，即使他們得為了這些西班牙火腿付出比美國市場還要再稍高的價錢。根據西班牙生産商所言，他們的下一步是讓中國取消強制他們給火腿剔除骨頭的麻煩規定。

　　事實上，中國人對西班牙豬肉的胃口一路擴大到了生産鏈的所有環節，包括西班牙公司難以推銷給眾多西方國家的內臟類産品。

　　西班牙肉類出口辦公室的數據顯示，去年西班牙向中國出口的新鮮豬肉産品——包括豬頭、豬耳朵和豬的其他部位——增長了35%，就出口量而言，中國已成為西班牙豬肉産品的第二大市場，僅次於臨近的法國。

　　“很多中國人來香港買食物，將這裡變成一個平行進口市場，這在很大程度上是因為他們對內地的食品安全存在擔憂，”香港進口商奧立弗·榮説。

　　西班牙的中國遊客增多，也是促使越來越多的中國人喜愛西班牙火腿的一個原因。他們有機會直接品嘗這個國家品種多樣的豬肉類美食。

　　“我們下午一點開門，如今在那個點走進門的第一批顧客基本上都是中國人，”位於塞戈維亞市、以烤乳豬知名的何塞-瑪麗亞餐廳老闆何塞·瑪麗亞·魯伊斯·貝尼托説。

　　結果，一些製作商也很謹慎地避免將火腿製作技巧與中國共享。

　　“我擔心中國人今天願意進口我們的産品，是為了研究如何製作，好在將來生産自己的優質火腿，”西班牙火腿生産商阿圖羅-桑切斯的總經理裏卡多·桑切斯説。

　　但就目前而言，自己養的豬會出現在中國人的餐桌上這種想法，對前面提到過的農民多明尼奎茲·洛倫佐來説，似乎還非常遙遠。

　　“我把這些豬各方面都照顧好，如果這項工作得到世界那頭的人們的認可，那挺好的，”他説。

　　然後，他轉向自己的豬，大聲喊“土烏噫嗬（tuueeeeh）！”，吸引它們的注意力，幾乎像個牧羊人一樣，領著它們走向另一片橡樹，尋找掉落的新鮮橡果。