立冬節氣黃酒之鄉開啟傳統“冬釀”(組圖)

　　11月7日，紹興古越龍山黃酒産業園區釀酒一廠的工人在攪拌黃酒酒料，開啟黃酒冬釀序幕。該酒廠佔地面積120畝，年産2萬噸紹興黃酒。

　　隨著立冬節氣的到來，中國黃酒之鄉——浙江紹興的黃酒企業開啟傳統“冬釀”。依照傳統，立冬前後是紹興黃酒開始投料發酵的日子，從立冬節氣開始到第二年立春，這段時間最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。黃酒是紹興的傳統支柱産業，紹興現有黃酒企業74家，從業人員11000余人，年産量60余萬噸，銷售額達53億元，擁有中國馳名商標9個，中華老字號7家，産品出口40多個國家和地區。

　　經過一代又一代釀酒技師的口授心傳，傳統的紹興黃酒釀製工藝被完整地保存下來。1999年紹興黃酒成為國家首批原産地域保護産品，2006年紹興黃酒釀製技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。

　　新華社記者 徐昱 攝