【中國紀實·2018】扶貧先扶志看合肥下塘人如何“點餅成金”

2018-07-20 09:29:02|來源：中央廣電總臺國際在線|編輯：范琪妍

　　國際在線報道（記者王雅琪李岩閻蔚武詩韻王司辰）： “扶貧先扶志”——窗外矮矮的土房上刷著紅紅的字，裏面卻不像有人在住。一路上有點冷清，零星碰到幾位行進的路人，看起來都是村裏上了歲數的長輩。據説不少“貧困戶”在本地一個燒餅培訓基地“回個爐”竟成了“致富戶”。於是我們一行人來到長豐縣，看看他們怎麼“點餅成金”

下塘燒餅培訓基地

　　進了燒餅培訓基地，裏面可真是“熱”“鬧”，外面驕陽似火，不大的屋裏更是被炭火烤得蒸騰。三四十號身著白褂的男女圍在面案，爐火旁專注的跟著師傅揉面，打餅。

　　下塘燒餅是安徽合肥傳統名吃，起源於漢代。烤制燒餅的工具，上為天鍋，下為地灶。灶中生起木炭火，發面裏裹上鮮肉，搓圓按扁，再滿滿地拍上芝麻，揪起來，一個反手翻在手背上，貼在泥封的天鍋上，待面餅隆脹起來呈現金黃色，這餅便可以用鐵鉗夾出待客了。白居易詩有“面脆油香新出爐”，用來形容這下塘燒餅可謂再合適不過了。

下塘燒餅協會會長葛德貴

　　燒制過程聽起來容易，想做出地道的下塘燒餅還需要紮實的手藝。葛德貴説：“幹蔥老薑陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。”

　　下塘燒餅培訓基地會長葛德貴這樣形容他傳授的燒餅製作訣竅。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢能夠達到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口，還有冷卻後不變硬的特點，非常符合現代社會快餐速食需要。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮，還走到了合肥、上海、南京、煙臺等地。

　　自２０１７年第一期“下塘燒餅”技能培訓班正式開班，目前經過培訓的燒餅製作從業人員已達８００多人，據了解，接受過培訓的人員目前的人均月收入達７０００元左右。

　　長豐雙墩鎮羅北村村民陶有倉和葉道翠夫婦曾在廣州打工多年，每天起早貪黑，每月總收入４０００元，依然無法供養留在老家的父母和養育帶在身邊的兩個女兒。想起當年在廣州打工的生活，陶有倉難掩辛酸。陶有倉説：“以前在外打工沒有技能收入很低，兩個女兒帶在身邊各種費用又很高，根本攢不下錢，早晚都想回到老家，但是回家又不知道幹什麼。我們是困難戶，長豐縣政府又有這個精準扶貧的政策，在下塘燒餅培訓基地對我們進行了培訓，這些都是免費的。”

長豐雙墩鎮羅北村村民陶有倉和葉道翠夫妻

　　下塘燒餅培訓基地除了對他們進行了免費的培訓，還幫他們開了家燒餅鋪。現在燒餅鋪每天都至少能賣出一千個燒餅，凈賺上千元。今年他們蓋起了二層小樓，他們用勤勞和技能真的將土燒餅烙成了黃金餅。説到這些，葉道翠就笑得合不攏嘴。葉道翠説：“我們真的是窮怕了，説句心裏話人一窮到哪都被看不起。我們下定決心做燒餅，只要能掙到錢我們不怕累。現在和原先相比真是翻天覆地的變化。以前幾年都見不到父母一面，過年我們都不回，房子下雨天會漏雨，要用油布蓋在床上。現在我們住上了１２０平米的房子，裝修就花了２０多萬。我們現在回到家就不想回去了，能在家多陪陪孩子，看看父母。”

　　下塘鎮燒餅協會會長葛德貴告訴我們，像這樣的貧困戶，通過打燒餅擺脫貧困狀況的實例還有很多。協會配合政府，以特困戶、低保戶為精準扶貧對象，一對一，手把手加大力度培訓，使貧困群體早日掌握技能，協會將優先、重點推薦貧困人員走向從業崗位早日脫貧致富，讓更多的青壯年願意回到家鄉安身立業。