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英國借鼻涕蟲教人降鹽
2008-10-15 15:42:03
  本報記者/林一諾

  在例行體檢中,小張被查出血壓高,醫生囑咐他要注意飲食,別吃得太鹹。這可讓小張犯難了,他一向口重,突然要清淡飲食,肯定會不習慣。但為了健康,還是謹遵醫囑。

  近幾年,食鹽量與健康的利害關係已引起許多國家的重視。英國食品局為了提醒大眾不要攝入過量的鹽,想出了一個非常有創意的點子,真可謂煞費苦心。

  充滿創意的宣傳活動

  去年9月起,有一隻叫希德的巨大蛞蝓,開始入侵英國各地,它頻頻出現在電視、海報和平面媒體的廣告中。這是英國食品標準局(FSA)耗費400萬英鎊推出的“蛞蝓希德與鹽”大型健康宣傳活動。活動主旨是向公眾宣傳每日攝取鹽不超過6克(約一茶匙),希望在2010年前達成目標。

  蛞蝓是一種長得像蝸牛的軟體動物,俗稱“鼻涕蟲”。在蛞蝓身上灑鹽,它就會化成一灘水。當“鼻涕蟲”體表黏膜處在高鹽的環境下,為了使內外滲透壓保持平衡,它的體內就要滲出很多水來。“鼻涕蟲”最後因失水而死。主辦方以此提醒大眾,如果吃了太多鹽,會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。因為已有大量醫學研究證明,高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風,甚至胃癌,都與吃鹽過多有關。但如果減少飲食中的鹽分攝取,在4周內就能降低血壓。

  怎麼吃鹽才健康

  從去年開始,中國國內城市開始向市民發放免費的標準鹽勺,以推廣世界衛生組織的每日食鹽不多於6克的標準。然而,因為中國菜的烹調方式極易鹽超標,嚴格按照世衛組織的鹽量標準,恐怕不少國人都不適應。據統計,中國人日常鹽攝入量經常會在10-15克之間。

  其實,吃得鹹或淡都只是習慣問題,口味是可以改變的。一位名廚曾說過:“不用鹽或少用鹽,其實無損食物的美味,鹽只是用來彌補拙劣的烹飪技巧跟較差食材的手段。”

  每個人都應該學習一些遠離高鹽生活的技巧。比如,怎麼讀鹽袋子上的含鹽量?在食品包裝上通常標示的是鈉含量,而非鹽含量。只要把鈉含量乘以2.5,就是鹽量。如果每100克含0.25克以下的鹽或0.1克以下的鈉,算少鹽;如果每100克含0.25∼1.25克的鹽(亦即0.1克∼0.5克的鈉),鹽分適量。

  再有,少吃加工食品,特別是腌製品和方便麵等。據調查,有75%的鹽分攝取來自於加工食品。一包99克的方便麵含鹽量是7.8克,這一天的鹽量就超標了,要吃的話就不放調味包。另外,改掉做飯隨手灑鹽的習慣,少用醬料,特別是醬油。儘量多利用蔬菜本身的強烈風味烹調,例如,青椒、西紅柿、洋蔥、香菇宜和清淡的食物一起烹煮。

  低鹽飲食 並非人人適宜

  攝入過多的鹽會對人體產生不利的影響從而引發疾病。但鹽也不是越低越好,低鹽飲食並非人人適宜。對有些人而言,含鹽過低的飲食對心臟造成的負面影響比高鹽飲食還要大。

  醫學專家指出,人的日常鹽攝入量與體重息息相關。一個成人每日攝入3∼6克為宜。若低於此量,則可導致體內低鈉和低氯。當體內低鈉時,其正常的生理功能難以維持,則會表現出全身無力。

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編輯:戴爽  稿源:國際在線-《世界新聞報》
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