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外食族,當心“快感陷阱”
2008-11-19 15:15:23

  本報記者/林一諾

不少都市白領是外食族

  夏麗麗,26歲單身女白領,一日三餐基本在外面解決,極少開火做飯。晚上加班就叫外賣,不加班就約朋友玩,掃蕩各種餐廳、海鮮排檔。平時,辦公室常備各種零食,經常以零食代正餐,或用漢堡、泡麵充饑。

  許多都市單身白領和麗麗一樣,是典型的外食族。他們因工作繁忙,不善烹飪,只吃快速方便、口感佳的速食,在不知不覺間陷入了外食和零食製造的“快感陷阱”。

  外食製造“快感陷阱”

  現在的都市年輕白領,多為我國第一代獨生子女,從小養成了愛吃零食、少吃正餐的習慣。而甜食、糖果、蛋糕、油炸物會給人造成一種“偏差快感”,其在大腦中製造的上癮機制與毒癮、酒癮和煙癮是類似的,讓人不能自拔。成年以後,他們嗜食高油、口感好的各式外食、快餐,也與這種“快感陷阱”有關。

  中式外食多用煎、炒、油炸烹飪,西式快餐更離不開高油、肉類。這些口味極佳的食物,卻包藏著巨大的健康陷阱:蛋白質不是太少就是太多,脂肪過量、膽固醇偏高、重鹽、少鈣、缺礦物質,纖維素嚴重缺乏。城市女性白領,往往有面色黯淡和便秘等煩惱,其實,如果飲食中有一半或1/3的蔬菜水果,會減少甚至解決這一問題,還會大大降低患上大腸癌、心血管病症的風險。

  由於外食中的主食多為精米白麵,精緻澱粉吃太多了,中廣型肥胖與血糖不穩很快就會來報到,如果再偏愛含糖飲料,那麼問題就更易惡化。

  食品衛生無法控制

  許多餐館為了節省成本,往往採購一些過期的食材,比如肉類和海鮮之類。為了掩蓋食物的臭味,他們常加入大量的鹽、香料以掩蓋原味,或使用紅燒、油炸等烹飪方法。有些黑心店主還會加入化學添加劑。味重的食物有搶佔味蕾的功能,食物的不新鮮很難分辨出來,可能隱藏各種病菌。

  長期吃高鹽飲食,會導致高血壓、痛風等疾病的發生。最近,香港記憶學總會做過一次試卷調查,經他們訪問的2289名市民中,有大部分記憶力減退,而這部分人都是十足的外食族。

  餐館的環境衛生也是個很大的問題。因為大部分餐館接近戶外,食物很容易被灰塵污染。一些飯店消毒工作不到位,餐具和器皿在水堬I一下就算洗過了。有些老闆為節省水費,洗過青菜的水要反復用幾次才換,菜就越洗越臟。

  怎樣吃才健康

  如果說外食實在無可避免,那麼我們就該為自己的健康飲食把把關了。

  把握好“三低一高”(低油、低膽固醇、低鹽、高纖維)的健康飲食原則,小心選擇餐廳。儘量少吃油炸食品、多選擇水煮、清蒸、清燉等味淡的食物。漢堡、泡麵都是高熱量的食物,少吃為妙。少吃甜食、果汁,喝咖啡少用糖。葷素搭配合理,增加蔬果的攝取量,最好是肉食的2-3倍。如果外食中蔬果太少,可以把水果帶到單位來,飯後來一個蘋果、西紅柿、獼猴桃等。

  平時多喝水,多補充水分,才能把體內毒素排掉。最後,用成年人的意志力,扔掉抽屜中的零食和飲料吧。

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編輯:戴爽  稿源:國際在線-《世界新聞報》
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