針對此，北京下發緊急通知稱，各餐館一律禁止代加工山野菜，客人若發生食物中毒，餐館須保留剩餘食物及病人嘔吐物等。
餐飲單位禁止代加工野菜
昨天，北京市衛生監督所表示，夏秋季氣溫高、雨水多，適宜致病性微生物的生長繁殖，是細菌性食物中毒和群體性食物中毒的高發期。
記者獲悉，自7月底以來，北京已連續4週報告超過2000例痢疾和其他感染性腹瀉病例。
針對此，北京已發出防控食物中毒的緊急通知，特別提出在工地食堂、郊區民俗旅遊接待戶、中小餐飲服務單位等嚴防食物中毒。
市衛生監督所表示，根據夏秋季飲食特點，防控食物中毒的重點品種是冷葷食品、鄉間山野菜、街頭夜市燒烤排檔等。
為此，市衛生監督所提出，餐飲單位加工製作的山野菜必須有當地長期食用歷史，禁止為顧客代加工山野菜。
同時，要求各區縣衛生監督機構加強對餐飲經營者使用的食用油、調味品、食用鹽、水產品、畜禽產品、食品添加劑等重點原料的監督檢查。
如遇食物中毒需“保護現場”
目前，北京已建立了食物中毒突發事件應急處理機制，如發生食物中毒事件，各區縣衛生監督機構將會及時報告信息。
在此基礎上，市衛生監督所還特別提出，要求餐飲經營者一旦發生可疑食物中毒或食物中毒事件，保護好中毒現場，保留剩餘食物和病人的嘔吐物、排泄物等。
同時，餐飲經營者還應立即向所在地衛生監督機構報告，協助救治病人，配合衛生監督機構開展調查。對於隱瞞不報或拒不配合調查的餐飲經營者，將依法予以處理。如果餐飲單位被發現存在食物中毒隱患卻不能按要求整改，一律將責令停業整頓。
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