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在廣西南寧一婚宴現場，就餐的人們將未吃完的食物打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費”。新華社發
日前，在杭州一家能容納200人的餐館裏，某單位的工作人員剛剛吃完商務餐。“4個人要了一間10個人的包廂，包廂最低人均消費300元，不算酒水。”服務員告訴記者，除了酒水，菜品幾乎沒動過。記者調查發現，除了最低消費，包房費、開瓶費等餐飲業廣泛存在的“霸王條款”，在隱秘地為“中國式剩宴”推波助瀾。
為達到最低消費猛點菜
記者走訪發現，大型酒店的包廂因為環境好、私密性強，非常搶手。但是，不少酒店都給包廂設了最低消費，少的上千元，高的達上萬元。高額包廂費經常導致消費者超量點菜、點酒，浪費驚人。
在杭州西湖邊的一家酒店，服務員告訴記者，包廂最低消費人均300元，能容納12個人。杭州市民周黎明說：“要了12個人的包廂，但人只來了一半，6個人要吃出1800元，我們只能拼命點菜，最後有一半都沒動過。作為客人我們又不好打包，而主人為了顯得大方，就更不會打包了。”
加劇浪費的不僅只有最低消費，還包括不能自帶酒水、開瓶費等等“霸王條款”。在杭州西湖邊，很多大酒店不允許自帶酒水，都有開瓶費。楊公堤一家餐館推出了更為“霸氣”的條款：如果自帶酒水，就得按1：1的比例在餐館中購買同樣價格的酒水。“其實，大家根本喝不掉，人為造成浪費。”一位IT公司職員沈麗說。
“各種茅臺、劍南春等名酒都喝不完。我們把剩下的酒分品牌倒入一大杯子，然後論斤賣。有人通過回收廚房垃圾一年能賺到10多萬元。”一位承包酒店後廚垃圾的廢品收購人員說。
“吃別人的當然不心疼”
很多餐飲企業認為，強制性消費是出於激烈競爭下的經營成本考慮，而不少消費者則認為，餐飲業的“霸王條款”不僅損害消費者權益，也在客觀上加劇了餐桌上的浪費。
面對明顯不公平的“霸王條款”，為什麼卻鮮有抗議之聲？據了解，“霸王條款”所面對的很多是公款吃喝、商務宴請。“吃別人的當然不心疼，因此很少有人計較。這種人為造成的浪費數量驚人，而且比較隱秘，很少受到關注。”浙江浙杭律師事務所律師姜海斌說。
嚴厲懲治霸王消費行為
浙江省消費者權益保護委員會副秘書長葉元春說，在多數發達國家，人們都是吃多少點多少，吃不完打包帶走，餐廳也沒有規定最低消費，不準自帶酒水。我國餐飲業要改變服務方式，不能強制消費，對“霸王消費”行為要嚴厲懲治。
在反對浪費、提倡節約的社會風氣下，一些餐飲企業開始通過更為貼心的服務贏得消費者的信賴。在杭州一家名叫江南驛的餐館，隨處可見“錢是你的，資源是社會的”、“酌情點菜，請勿浪費”的標語，服務員還會主動提醒點的菜已經足夠。這樣的體貼、文明的服務方式，吸引了很多回頭客。據新華社
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全國飯店部署反對鋪張浪費行動
據新華社電(記者 錢春弦)對消費者進行餐飲消費引導，提倡文明健康的消費風尚，全國飯店餐飲業將全面開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動。
商務部和國家旅遊局28日聯合召開電視電話會議，就在飯店餐飲業開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動進行部署並出臺《商務部、國家旅遊局關於在餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的指導意見》，提出各地飯店餐飲業要大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導社會形成文明、科學、健康的消費新風尚。
國家旅遊局局長邵琪偉說，目前全國共有旅遊星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元。旅遊飯店行業進行餐飲消費引導，能夠產生積極效果。
商務部部長陳德銘強調，餐飲行業要大力發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，要清理規範最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。要加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展，加快發展連鎖經營統一配送服務，提高餐飲行業集約化發展水平。
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