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近期，中國烹飪協會為落實中央八項規定和“厲行節約、反對浪費”的要求，發出餐飲行業“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”倡議書，在廣大餐飲企業中反響熱烈。目前，全國近30個省市協會已發出相關倡議。近日，該協會安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業邊實習、邊調研，並結合同期進行的電話、網絡調研，對近百家餐飲企業做了調查。
中國烹飪協會會長助理邊疆介紹，此次調查的近百家企業中，火鍋、特色餐廳佔32%，中高檔酒樓佔26%，星級酒店佔18%，家常菜館佔6%，快餐佔12%，其他佔6%。調查顯示，超過20%的企業表示幾乎沒有浪費，這主要以快餐企業為主。同時，近80%的企業表示有不同程度的浪費，浪費現象普遍存在。其中有超過20%的企業認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲為主。
據介紹，在中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召後，各地政府和廣大餐飲企業積極行動，部分地方政府統一給轄區餐飲企業發放宣傳標語及提示牌，企業則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等有利於節約用餐的服務方式來遏制浪費現象。調查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業認為浪費有所減少，其中超過30%的企業認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業認為變化不明顯，浪費現象總體得到明顯遏制。
中國烹飪協會建議，社會各界要大力弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統，摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陋習，樹立節約光榮、浪費可恥的觀念，引導經營理念和消費觀念的轉變，倡導綠色消費、適度消費。同時，有關各方要對消費者和餐飲企業加強宣傳引導，政府要對公款消費進行制度約束，同時制定詳細的可操作規則，接受社會監督，促進厲行節約制度化、長期化。
“簽單”助長公款吃喝風(厲行節約 反對浪費·讀者來信)
現如今，“簽單”消費已成公款吃喝的一種主要形式。很多單位都有自己的定點消費酒店，在這些地方，公款吃喝不用當場“埋單”，只需憑一支筆“簽單”即可，日後再統一結算。
一般而言，具有“簽單”特權的往往都是“公家人”，且都是一些實權部門和“重要單位”的領導幹部。對於他們來說，“簽單”就是身份和權力的象徵，既方便快捷，又顯面子和派頭。因為不用自己掏腰包，所以大吃大喝起來一點也不心疼，點起菜來沒完沒了，喝起酒來無止無休，等到年終結賬時，只需在單位的招待費裏報銷即可。有些酒店還會給“簽單”者一些好處，諸如回扣、逢年過節送禮等。
“簽單”吃喝極易滋生腐敗，造成鋪張浪費。因此，狠剎公款吃喝，遏制鋪張浪費，必須整治“簽單”消費。應明文禁止政府部門“簽單”消費，並加強對違規“簽單”消費行為的查處力度，鼓勵群眾舉報。若發現有政府部門在餐飲場所的“簽單”消費記錄，要追究其責任。
湖南嶽陽 李志美
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