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國際在線報道（記者喬全興）：中國烹飪協會16號發佈《2013年春節餐飲市場分析》報告。報告稱，2013年春節高端餐飲下滑明顯，大眾消費表現搶眼。而據烹協不完全統計，一些餐飲企業浪費現象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。
根據中國烹飪協會調研，2013年的春節餐飲市場高端餐飲下滑明顯，大眾消費表現搶眼。春節期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意較為冷清，營業收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現春節歇業現象。但與高端餐飲的下滑態勢相反，大眾餐飲則出現大幅增長。除夕夜，華天集團老字號同和居、峨眉酒家營業額創出歷史新高。在成都市，紅杏酒家、紅高粱酒樓等15家餐飲企業節日前4天累計營業額1075萬元人民幣，同比增長16.9%。在天津，150家重點企業節日前5天實現營業收入2.7億元，同比增長18.5%。
據中國烹飪協會不完全統計，一些餐飲企業浪費現象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。春節期間，多家餐飲企業開展杜絕“舌尖上的浪費”活動，推出“半價菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，便宜坊旗下的力力豆花莊推出十款半份菜，天津狗不理、集賢佰悅等都設置了適量點餐、剩餘打包提示牌，北京豐澤園等一些餐飲企業還在餐廳大堂的電視上循環播放《適量點餐 剩餐打包》宣傳片。北京大三元為避免浪費，特別準備了外觀喜慶的免費打包紙提盒，並在春節期間特意為選擇打包的顧客贈送點心。鴻賓樓則根據不同人數的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品種類，也不會造成浪費。
此外，報告還顯示，春節期間美食廣場生意火爆。北京君太百貨、萬達廣場等商業體的美食廣場和品牌餐飲出現不同程度地排隊現象。上海避風塘、溫州舍得坊等休閒餐飲成為朋友聚會的重要場所，尤其在上下午、晚上等非正式用餐時間消費者眾多；另外，年夜飯、風味禮盒、外送服務成為春節餐飲消費新熱點，上海老飯店的半成品年夜飯早在春節前已銷售一空，淘寶年夜飯最近30天的成交比上年同期增長465.4%。
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