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圖為青島一家酒店員工進行“加入‘光盤行動’， 拒絕餐飲浪費”宣傳。 新華社發
有一種節約叫光盤，有一種公益叫光盤！所謂光盤，就是吃光你盤子中的食物。近日，北京市一家民間公益組織推行了一項名為“光盤行動”的公益活動，倡議在飯店就餐吃多少點多少，剩飯打包，“光盤”離開。本報與河北省飯店協會及烹飪行業協會共同發出倡議：歡迎參與到“光盤行動”中來，向“體面”的陋習說不！“從我做起，今天不剩飯”。
節約倡議
本報與河北省烹協聯合倡議“光盤行動”
春節將至，中國人又開始進入走親訪友、單位聚餐、客戶答謝的時間，不少都要“大吃一頓”。面對宴席結束滿桌剩飯剩菜，越來越多的民眾開始反思“舌尖上的浪費”。 日前，北京一家民間公益組織倡議“在飯店就餐吃多少點多少，剩飯打包，‘光盤’離開”的公益活動引發眾多網友共鳴，參與到“光盤行動”討論的網友人數以“千萬”計。“一時間，在微博上曬出自己吃乾淨的餐具和打包帶走的剩菜剩飯成為風尚。
“有一種節約叫光盤，有一種公益叫光盤，有一種習慣叫光盤！”為此本報聯合河北省飯店協會及烹飪行業協會共同發出倡議：從我做起，今天不剩飯；做文明石家莊人，從光盤做起。你願意參與嗎？同時倡議餐飲企業做到：餐前引導消費吃多少點多少；餐後主動幫助客人飯菜打包；積極抑制餐桌浪費不良現象。在客人鋪張點餐時，或許你一句善意的提醒，就能制止浪費發生。
記者調查
婚宴、單位聚餐等至少浪費30%
我們在外就餐時，什麼場合的浪費現象最嚴重？連日來，記者對省會不同檔次的酒店進行了實地探訪。發現最浪費的場合是大型宴席，包括婚宴、公司聚餐、商務宴請等。
近日，省會一家企業在一家酒店舉行員工聯歡會和表彰大會，整個宴會大廳共擺了近30桌，每桌不含酒水的價位是1200元，總價就是36000元。聚餐結束後記者看到，每桌的剩菜都是一大堆，足有3成被剩在了桌子上，企業員工喝酒喝起興致後，很多菜就很少動了，人走的時候，一哄而散，沒有一個人留下打包。也就是說，這3萬多元的費用中有1萬元相當於白扔了。
1月21日，在裕華路一家酒樓，記者看到這樣一場婚宴，共擺了40桌，標準是1200元一桌。由於上菜的速度越來越快，很多菜還沒怎麼吃就被新上的盤子壓在了下面。加上客人們吃婚宴的速度大多很快，有的主食還沒上完，客人就已經離席了。只有極少數的人留下來打包，而打的也主要是一些肉食，而主食、素菜基本無人打包。“一桌婚宴的浪費率至少30%。這主要與中國人好面子、講排場有關。”省烹協副秘書長張爾愛無奈地說。
此外，一些高檔的商務宴請也浪費驚人。在先天下六樓的一家高檔餐廳，八人位的包間最低消費就要2000元，來這裡用餐的客人絕大部分為商務宴請。而在客人用餐畢，剩菜是一定的，打包的卻極少。市民劉先生告訴記者，自己曾吃過一次18000元的包桌，雖然高檔，但確實很浪費，有的菜甚至是怎麼端上來的怎麼端下去。
統計數據
石家莊市民去年就餐浪費22億元
餐廚浪費現象由來已久。根據國家統計局石家莊調查隊調查數據顯示，2012年上半年石家莊城市居民在外飲食支出人均374.06元，同比上漲15.0%。也就是說，全年人均在外用餐費用為750元左右。按市區人口300萬推算，石家莊餐飲收入一年約為225億元。據張爾愛介紹，目前餐飲業的浪費率在10%到20%，婚宴和高檔的商務宴請浪費率最高，大約超過了30%。由此推算，若按最低10%的浪費率計算，去年一年，僅石家莊市區居民在“舌尖上的浪費”總額就達到了22億元。
“浪費現象非常嚴重，除了飯店，高校和企業的食堂，包括個人家中，都存在浪費現象。”在這一行業工作了幾十年，張爾愛對浪費糧食十分痛心。
“也許服務員一個善意的提醒就能制止浪費行為。”張爾愛說，此次烹協特意向全體餐飲企業發出倡議，就是希望餐飲企業能夠主動引導消費。在客人點菜時，根據客人的人數適時提醒“夠吃了，不夠再點”，同時向客人主動提供免費打包服務。“希望全行業、每位用餐者都能參與進來。”他說。
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