揭秘傳統“土法”釀酒工藝(圖)

2014-07-29 09:01:07 | 來源：中國網 | 編輯：劉澄圓

這種釀酒工藝被稱為“土法”，是利用圓錐木桶、火爐、導酒管等組成釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為原料

　　這種釀酒工藝被稱為“土法”，是利用圓錐木桶、火爐、導酒管等組成釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為原料，經過發酵、釀製、測度數、裝壇封口等工序製作完成。圖為正在發酵的酒曲。中國網圖片庫胡劍歡/攝

　　7月24日，浙江省臨安市潛川鎮一名農戶在家裏釀土燒酒。當地稱為這種釀酒工藝為“土法”，是利用圓錐木桶、火爐、導酒管等組成的釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為原料，經過發酵、釀製、測度數、裝壇封口等工序製作完成。據介紹，一百斤發酵好的高粱酒曲能釀製50斤左右的酒，這些土酒不僅在當地受熱捧還遠銷上海、江蘇、安徽等地。

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