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在與簋街平行的北京一條靜謐衚同中，號稱“全球首家白酒酒吧”的“首都酒坊”近期開張。古樸的院落和木制裝潢，讓這家酒吧顯得“中國味”十足。這是北京第一家白酒酒吧。
走進店裏，大約可以坐30人，室內可以看到裸露出來的磚塊，頂部有木質房樑，燈吊得很低。這之前是一家雜貨舖，據說也有百年曆史。設計這家酒吧的建築師皮皮利斯(Anna Pipilis)說，酒吧的內墻被拆除了，她從當地商店裏搜到了舊木頭和矮凳，以打造更傳統的中國式座位。她說，希望酒吧能帶點北京味。她堅持用矮桌子，因為“看外面這麼多人和朋友們在一起時總是坐得很低”。
酒吧是在京工作的三位外國人合夥開的。美國人王志偉（Bill）在美國讀完中文專業後來到中國，從事農業工作已有十餘年。美籍華裔鄧世民（Simon）和德國人何駿（Matthias Heger）也都在中國生活多年。因為三人白天都有各自正式的工作，所以“首都酒坊”每天都要在晚上8點以後開始營業。
三人既是老闆又是服務生，在為顧客調完酒後也不忘小酌幾口，像北京人一樣與人拉家常。三人因為學習中文來到北京，愛上中國文化，愛上白酒。他們開設以白酒為主題的酒吧，是希望改變外國人對於這種火辣的中國酒的印象。
鄧世民是生長在美國的第二代移民，由於父母是廣東籍貫，他從小只會講英語和廣東話。2002年，鄧世民第一次來到北京，在清華大學學了兩年中文，而後回到美國。這段時間，鄧世民對中國文化有了初步的了解，並對其產生濃厚的興趣。白天，鄧世民在一家美資公關公司工作。機緣巧合，鄧世民和朋友王志偉提起在北京衚同裏開酒吧的想法，王志偉提議，“在衚同裏開一間白酒酒吧。”
“回到中國，我覺得中國文化很新鮮，開這間酒吧就是因為我們喜歡白酒，喜歡中國文化。目前，很多外國人甚至一些中國人都不太接受白酒。事實上，白酒是一種文化。”鄧世民表示，想要傳播白酒文化，告訴大眾，應該如何喝白酒，如何品鑒白酒，如何感受白酒。
王志偉第一次來到中國是在2000年，他到清華大學學習中文。有個朋友帶他去大排檔吃飯，請他喝了二鍋頭。那時候，他覺得白酒特別難喝。後來，王智偉做起了肉牛生意，在河北牛場引進美國肉牛品種進行繁殖。這期間，“牛倌”王志偉在一些生意場合喝了很多白酒，竟然發現自己慢慢喜歡上了白酒。
王志偉說，在北京的外國人，有一些沒有喝過白酒，還有一些雖然喝過白酒，但不太喜歡，有過關於白酒的不太愉快的經歷。“我希望做到的，就是讓他們慢慢喜歡上中國白酒，讓他們知道白酒不是一喝就要醉的酒。”
王志偉說，在中國十多年，他已經練就了1斤白酒的酒量。雖然在第一次喝中國白酒的時候著實被“奇怪的”味道嚇了一跳，但通過多年在中國商場的摸爬滾打，如今“推杯換盞”已不在話下。“我現在的業餘愛好就是向西方人推廣中國的酒文化，我不為掙錢，只是興趣。我知道怎麼去給外國人講解白酒知識，從米香型、醬香型等的區別，到製作方法、味道，我都有一些研究”。文/攝 張浩
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