استان آن هوی یکی از مناطق مهم تولید چای در چین است. "چای مائو فن"، "چای سیاه چی من" و "چای تای پین هو" که در این استان تولید می شوند، بهترین نوع چای چین به شمار می رود.
با توجه به آنکه خاک این شهرستان دارای عنصر سلنیوم غنی است، شهرستان شی تای این استان به تولید چای سرشار از عنصر سلنیوم به نام "چای یون وو" (به معنی چای ابر و مه) در جهان شهرت دارد.
با برگ درخت چای که در فصل های مختلف چیده می شود، می توان چای های متفاوتی تهییه کرد. کشاورزان محلی معمولا پس از جمع آوری برگ ها، آن را به کارخانه تهیه چای می فروشند و معمولا چهار کیلو برگ چای تازه به یک کیلو چای خشک تبدیل می شود.
