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A culinária turca é saborosa e abundante em vegetais, massas, carnes, peixes e doces. Os modos de preparação mais comuns são assados e grelhados. Os ingredientes devem ser os melhores e cuidadosamente escolhidos. A originalidade e criatividade, valorizadas entre os chefs em alguns outros países, são consideradas adequadas na Turquia. A carne mais consumida é o borrego, a vitela e o frango. O foco de um café da manhã ao estilo turco é o pão com azeite, queijos brancos e amarelos, azeitonas, tomates e pepino. Tudo isso é sempre acompanhado de chá, principalmente, o chá preto.

Os turcos têm tradição de beber chá. Mesmo no calor do verão, os chás são servidos em hotéis. Os chás mais consumidos são o chá preto e o chá de maçã. O chá tradicional vem principalmente da costa do Mar Negro. Os kebabs dominam a culinária turca. EM Istambul, kebab é um termo geral, que inclui diversos tipos de carnes grelhadas ou assadas, como espetinhos, almôndegas e as carnes que cozinham lentamente em um espeto vertical. Os kebabs mais tradicionais são feitos de carne de cordeiro.

Na Turquia, Há diversas opções de kebabs, geralmente servidos com o arroz, batatas ou saladas. Os peixes assados, principalmente nas cidades litorâneas, também são deliciosos e valem muita a pena provar. Quanto aos petiscos saborosos vendidos na rua, há o típico balik-ekmek, um sanduíche de peixe frito. A quantidade de pratos feitos à base de legumes é imensa, e as leguminosas, como as lentilhas, feijão branco e feijão vermelho, também ocupam um lugar de destaque. O kuru fasuliye, considerado o prato nacional da Turquia, é uma receita feita com o feijão branco. A dolma e a sarma são muito marcantes na culinária turca. Dolma é o nome atribuído aos vegetais recheados, essencialmente tomates, pimentas, beringela e courgettes. Sarma é os rolinhos de vegetais, cujo exemplo mais famoso é o rolinho de folha de videira. O recheio é feito geralmente à base de arroz e especiarias.

O borek é um tipo de pastelaria salgada com diversas variantes. Pode ser um bolo salgado feito com camadas de massa filo recheadas. Os recheios podem ser de espinafres, queijo, carne picada, beringela, entre outros. Pode também ter forma de cigarro, de amuleto, entre outras.

O delicioso iogurte natural da Turquia é uma especialidade. O seu sabor e consistência são únicos. É consumido como bebida, como acompanhamentos de pratos salgados, como ingrediente principal de sopas e de molhos.

A pizza turca é chamada de pide em inglês, ou pita em turco. A massa é feita na hora, e assada num forno à lenha. O formato é bem diferente, pois ela é comprida e não redonda. Já vem cortada em pedaços pequenos, e às vezes acompanhada de uma saladinha de cortesia. A pizza turca de carne moída é a mais popular e vendida, mas tem outras opções, inclusive a vegetariana, com pimentões e afins.