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A castanha contém fósforo e potássio, minerais essenciais para equilibrar o ritmo dos batimentos cardíacos e evitar arritmias. A castanha é a oleaginosa e contém a maior quantidade de selênio, mineral que diminui a viscosidade do sangue e facilita a circulação e o transporte de nutrientes pelo sistema cardiovascular. A castanha protege os neurônios, melhora o funcionamento da tireoide, o sistema imunológico e é antioxidante, podendo até prevenir doenças.
A castanha de caju é fonte de minerais, como ferro, cálcio, fósforo e sódio, e de gorduras insaturadas. Essa parte do caju contém um aminoácido, que alarga as artérias, diminuindo a pressão sanguínea, protegendo todo o sistema cardiovascular. Outros compostos importantes presentes nessa oleaginosa são as vitaminas C, K e do complexo B; o ácido anacárdico, que combate algumas bactérias que causam cáries dentárias.
As nozes possuem gorduras poli-insaturadas que ajudam a diminuir os níveis do colesterol ruim e manter os triglicérides baixos. Seus principais nutrientes são: Ômega-3 e 6, vitaminas C e E, zinco, potássio e arginina. Por serem ricas em antioxidantes, especialmente vitamina E e selênio, as nozes funcionam ainda como agentes de prevenção do câncer. E a mesma vitamina é importante para estimular a fertilidade masculina. Além disso, o fruto é rico em cálcio, fundamental para a saúde dos ossos e dentes. Ela é um dos itens com maior teor de vitamina B6, que atua no bom funcionamento do cérebro e na produção de glóbulos vermelhos.
A principal característica da amêndoa é a fartura de zinco. O mineral contribui para o bom funcionamento do sistema de defesas orgânicas, e também é necessário para a divisão celular, estrutura da pele e cicatrização. Amêndoa ainda tem função antioxidante, através do manganês, do cobre e da vitamina E. Esta última ajuda a combater inflamações. Rica em proteínas, a amêndoa também é fonte de vitaminas E e B1, cobre, zinco, magnésio, proteínas, fibras e gorduras monoinsaturadas, que podem diminuir os níveis de colesterol ruim no sangue.
A avelã contém uma grande quantidade de gorduras monoinsaturadas, que combatem o colesterol ruim no sangue. Para fazer uma comparação, ela possui o dobro desse ácido graxo em relação à castanha de caju. Além disso, a avelã é fonte de magnésio e vitaminas do complexo B que servem como anti-inflamatórios que protegem o coração. É fonte de cálcio, que previne contra problemas nos ossos como a osteoporose, e ainda melhora a saúde dos dentes.
O pistache reduz o colesterol ruim e ajuda na proteção do organismo contra radicais livres, pois tem efeito antioxidante. O pistache contém quantidades suficientes de esteróis para melhorar a saúde do organismo, fazendo com que se evite um eventual entupimento das veias pelo mau colesterol. Além de possuir gorduras insaturadas, o pistache dispõe de substâncias antioxidantes, como selênio e vitamina E, as quais auxiliam na inativação dos radicais livres que danificam as células, prevenindo o envelhecimento precoce.
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