Despre CRIRedaca noastr/A>
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi 篿 mediu

Economic

Sport

Naonalit涇i din China

Turism 頽 China

Buc鉻鉹ia chinez/A>
Prima pagin/A> | Cultur/FONT> | Buc鉻鉹ia猼iin | SportTurismEconomicMediuNaonalit涇i | Social | Muzic/A>
v Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) 艧i Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan) 2009-02-25
Bun g膬sit, stima牛i ascult膬tori, la rubrica Buc膬t膬ria chinez膬. La microfon Luo Dongquan. Ast膬zi v膬 propunem s膬 preg膬tim 卯mpreun膬 Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) 艧i Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan). Mai 卯nt芒i vom prepara Aripi de pui cu sos de tomat膬 ...
v Chiftele cu br芒nz膬 de soia 2009-02-18
Dragi prieteni, 艧tim cu to牛ii c膬 br芒nza de soia este un aliment foarte popular 卯n China. A艧a cum v-am prezentat 卯n edi牛iile anterioare, produsele din soia sunt alimente potrivite pentru prim膬var膬 艧i sunt considerate 卯nc膬 din China antic膬 un aliment comparabil cu carnea de oaie 卯n ce prive艧te valoarea nutritiv膬. Br芒nza de soia este foarte bogat膬 卯n proteine vegetale ...
v Cotlet de porc cu os, cu sos de soia (Hongshao dapai) 2009-02-11
In limba chinez膬, hieroglifa 鈥濨膬utura" este alc膬tuit膬 din ap膬 卯n partea st卯nga 艧i form膬 unui vas 卯n cea dreapt膬, ceea ce arat膬 c膬 b膬utura este un lichid 牛inut 卯ntr-un vas. B膬utura are o func牛ie special膬 - aceea de a 卯nveseli atmosfera, integr芒ndu-se 卯n diferite activit膬牛i ale chinezilor ...
mai mult>>


v ARTA CULINARA CHINEZEASCA
Prin arta culinara intelegem, in China, tot ce este legat de mincare, preparare, sau de gustare. Aceasta are o traditie si o istorie milenare. Vorba spune ca mincarea constituie baza existentei omului. In antichitate, imparatii duceau o viata de huzur, bucatarii imperiali fiind cei mai buni din intreaga tara. Ei preparau cele mai delicioase mincaruri pentru imparati si curtea imperiala...
v  Folosirea focului
Preparatele de la starea cruda la cea coapta, rolul cheie il joaca focul. Deci, folosirea corespunzatoare a focului este o tehnica de mare importanta pentru realizarea unor mincaruri gustoase.
v Metodele de taiere
In bucataria chinezeasca, modul in care se taie alimentele este faorte important si difera de la caz la caz, dupa specificul fiecarei retete. In linii mari vorbind, sint trei metode de transat: drept, oblic si pe jumatate.
v Metodele de folosire a condimentelor
Cantitatea si proportiile diferitelor condimente trebuie sa fie cit mai exacte si corespunzatoare fiecarui preparat culinar. Doar asa mincarea va fi gustoasa si cu savoare. Pentru aceasta, e nevoie de multa practica.
v Condimentele
Intrebuintarea condimentelor are ca scop de a accentua diferitele gusturi:parfumat, dulce, sarat, iute, acrisor, piperat etc. Numarul condimentelor este foarte mare, ca si felul lor. Sa le luam pe rind:
v Prelucrarea materiilor prime si materialelor
Prelucrarea materiilor prime si materialelor pare oarecum pretentios spus: mai simplu ar suna "Pregatirea mincarii". Arta culinara, insa are ca orice alta arta, termenii ei.
v Bucataria Sichuan
Provincia Sichuan este situata in partea central-vestica a Chinei, pe cursul superior al fluviului Yangzi. Cu o suprafata de 560 de mii de kmp si o populatie de peste 100 de milioane de oameni, Sichuan este cea mai mare provincie demografica a Chinei.
v Buc鉻鉹ia Guangdong
Provincia Guandong se situeaza in partea de sud a Chinei, intr-o zona de coasta, de trecere din zona subtropical頽 cea tropical In aceasta zona, brazdata de cursuri de apa, vegetatia este luxurianta...
v Buc鉻鉹ia Huaiyang
Localitatea Yangzhou, provincia Jiangsu a fost in istorie unul din centrele economice si comerciale ale societatii feudale chinezesti. Fiind situata la confluenta Marelui Canal cu fluviul Yangzi...
v Buc鉻鉹ia shandong
Bucataria Shandong se bucura de faima 頽ca din perioadele istorice "Prim鉽ara si Toamna" si "Statele Combatante",. Incepind cu dinastia Song , Shandong a devenit o scoala de bucatarie reprezentativa pentru partea de nord a Chinei. Pina in perioada dinastiilor Ming  si Qing, bucataria Shandong a fost preferata de curtea imperial ..
v Obiceiurile culinare ale chinezilor
"Ati mincat ?" este o formula de salut, cel mai des folosita in China, ca si "Buna ziua".Aceasta arata importanta pe care o ocupa masa in viata oamenilor. In China , micul dejun, dejunul si cina sint trei mese distincte si se iau la ore relativ fixe:
v Instrumentarul si obiectele folosite in bucataria chinezeasca si la masa.
Masina de gatit folosita in China este cam la fel cu cea din Romania. In orasele chinezesti se folosesc in bucatarie aragaze (sau masina de gatit) cu si fara cuptor, ce functioneaza cu gaz metan sau gaz lighefiat.
v Betigasele pentru mincare
Chinezii, in cea mai mare parte a tarii, folosesc pentru mincat lingura si o pereche de betigase. Acestea din urma pot fi din bambus (cele mai des folosite), din lemn ori plastic, dar si din croazoneu, argint, sau chiar fildes.
v Culoarea, mirosul, gustul si forma preparatelor culinare
Pentru ca preparatele culinare sa aiba o putere de atractie, sa sporeasca pofta consumatorilor, cele patru elemente -culoarea, mirosul, gustul si forma joaca un rol deosebit de important. .