Se spune: „Dacn-ai fost la Marele Zid, n-ai fost 頽 China; dacn-ai gustat ra beijinghez n-ai fost la Beijing".

Ra beijinghez un preparat dintre cele mai reprezentative ale artei culinare chineze簍i, este cunoscut頽 頽treaga lume, at鈚 prin aspectul ei frumos 篿 gustul delicios, c鈚 篿 prin metodele aparte de preparare 篿 servire.

Este folosito specie care se nume簍e Ra 頽dopatde Beijing. Aceasta specie de ra ajunge la maturitate numai dup54-56 de zile de la eclozare. „Hrana lor" e preparatduprete 簍iinfice. Ra are carnea fraged篿 gr鉺ime sub piele.

Ra se prepar頽tr-un cuptor special. 蝞t鈏 ra trebuie curat scondu-se prin partea din spate toate m鉹untaiele. Dupaceea se introduce 頽 burta rai un sos special compus din mai multe ingrediente, praz, usturoi, ghimbir, scor簅ar Huajiao, anason 篿 multe altele.

Rale astfel preg鉻ite se at鈘n頽tr-un cuptor, 頽 jurul focului, care folose簍e drept combustibil lemn de pomi fructiferi. 蝞 timpul prepar鉹ii, rale se rotesc lent. Procesul dureaz2-3 ore.

Ra proasp鉻 scoasdin cuptor are pielea lucioas篿 crocantde culoare ro簎 maroniu, precum curmalele, carnea fraged篿 miros pl鉩ut. Un buc鉻ar cu experien tran篹azfiecare ra 頽 circa 95 de felii omogene, de aceea篿 grosime 篿 m鉹ime.

Feliile de carne de ra se servesc 頼pachetate 頼preuncu c鈚eva f夂ii de praz 篿 pun sos de soia 頽tr-o foaie subre de cl鉻it

Ra se valorificintegral, consum鈔du-se at鈚 labele, limba, capul, c鈚 篿 ficatul, burta, inima, intestinele, chiar 篿 oasele. Cu oasele se face o supfoarte gustoas

Restaurantul Quanjude din Beijing, este cunoscut pentru ra beijinghez Deschis 頽 anul 1864, acest restaurant tradional are metode originale de preparare. Criteriile de alegere a materiilor prime, retele, condimentele 篿 procesul de preparare sunt respectate strict 篿 transmise din generae 頽 generae. Acum restaurantul are deschise sute 篿 mii de filiale 頽 diferite localit涇i ale Chinei 篿 頽 diferite ri ale lumii. 蝞 afarde Quanjude, la Beijing exist篿 restaurantul Pianyifan cu acela篿 profil.

Dacveni la Beijing 頽 perioada JO din 2008, vsuger鉳 smerge m鉩ar o datla unul din cele dourestaurante 篿 sgusta renumita ra beijinghez o m鈔care cu specific extraordinar din capitala rii noastre.

Luo Dongquan